拿坡里起司巧克力炸Pizza
描述
跟隨主廚食譜學作料理:義大利拿坡里地區的地道小點:起司巧克力炸Pizza ,口感Q彈,內餡有榛果巧克力醬和起司! 鹹甜口味一炸完趁熱享用,好吃又飽足!
份量
3
人份
熱量
步驟
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準備材料
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準備一個盆子,將麵粉+水+鹽巴 先揉捏成團狀 (水:冰水) ps: 揉麵糰模式可以使用攪拌機省力,因為剛好家中沒買所以純手工>>>
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等到麵糰成團狀,再把乾酵母粉一起揉進麵糰內
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再移出盆外,用推疊麵糰. 揉捏麵糰. 用手的力量去推展,使麵糰出筋,均勻混合
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再移出盆外,用推疊麵糰. 揉捏麵糰. 用手的力量去推展,使麵糰出筋,均勻混合
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揉至麵糰光滑不黏手,按下去有點彈性,可以上面蓋一塊濕布,可以鬆弛發酵1小時, <但是若像我比較沒耐心就直接放冷藏至低溫發酵至隔天 (因為晚間時段作業,等待發酵會想睡覺)>
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隔日確認發酵狀況,麵糰分成3等份,把麵糰滾圓,收口盡量在下面,用虎口慢慢把麵糰滾圓至表面光滑, 再蓋上濕布 常溫等待2-3小時,等待2次發酵 (記得麵糰之間要留一些空間.避免麵糰會互相沾黏)
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二次發酵後麵糰會長大成原本的2倍大,移出盤子內,在工作檯上灑上一點麵粉,輕壓和拉長麵糰,呈現扁平橢圓形, 在麵皮上塗上榛果巧克力醬,上方再放入馬茲瑞拉起司絲對折收口
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麵糰對折收口,手捏著麵糰2端,呈現v字狀
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準備小深鍋,倒入油後中火把拿坡里起司巧克力炸Pizza炸至雙面金黃
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一起油鍋就準備廚房紙巾墊一下吸油,再灑一點點糖粉裝飾
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有濃濃異國風味的拿坡里起司巧克力炸Pizza就ok囉~~趁熱吃! 燒呼呼~ 還有刊絲的起司對應著臻果巧克力醬~~有點甜鹹的口味! 很值得在家試試唷!!
