影音食譜: 沒有腥味的雞肝醬


Roxy Huang
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雞肝含有豐富的鐵質, 維生素A, B, 蛋白質, 鈣,磷, 營養多多, 膽固醇還比牛肝低. 可以用雞肝醬來取代果醬, 美奶滋, 送禮自用兩相宜. 做完之後, 把雞肝醬放進罐子中, 存放在冰箱, 可以長達1個月. ( 沒有打開的情況下 ) . 除了可以抹麵包吃, 也可以用蔬菜沾著吃.
https://www.youtube.com/watch?v=-DlDfJ4r330

時間
60 分鐘
食材
400克
40克
40克
50克
2TBSP
100 克
1/2 tsp
1/2 tsp
6*1/4 tsp
1/8 tsp
1/8 tsp
  • 1
    將雞肝上的筋,脂肪去除, 並用清水洗乾淨
  • 2
    開中火 (5) 熱鍋, 加入2 Tbsp 蔬菜油.
  • 3
    將洋蔥, 青蒜苗, 紅蔥頭炒軟
  • 4
    將雞肝放進去鍋中炒
  • 5
    加入羅勒,巴西里, 黑胡椒粉, 白胡椒粉, 稍微攪拌
  • 6
    等到雞肝可以用鍋鏟穿過之後, 就將50克奶油加進去.
  • 7
    待奶油融化, 稍微攪拌, 鍋中溫度達到沸騰點
  • 8
    用手動攪拌器將雞肝打碎
  • 9
    溫度調到小火 (2) 慢慢加入鮮奶油, 稍加攪拌,加鹽調味, 稍微攪拌.
  • 10
    用手動攪拌器將雞肝醬打更細緻,關火. 將雞肝醬裝入罐子.
  • 11
    將融化的奶油林在雞肝醬上方. 然後將成品放進冰箱.
小撇步

400公克的雞肝, 你可以準備 125 ml 的罐子3個. 分次吃, 比較可以吃出雞肝醬的新鮮, 味道, 潤澤.

2018/04/29 發表 2,569 瀏覽
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