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Ler Jiang
10 食譜 77 粉絲

番茄燉牛肉(無水)

番茄燉牛肉(無水)

份量

8 人份

食材

分組1

步驟

  • 牛番茄:洗淨—燙熟—冷卻—剝皮—切塊、切丁
①洗淨後,每一個頂上畫淺淺十字,底部挖出蒂
②深鍋放入2500cc水煮沸,放入完成番茄,煮2分鐘。
③蕃茄撈起,放入裝有冷開水2000cc大型調理碗裡降溫。

④接續的從調理碗裡取出已經降溫番茄,用筷子即可輕鬆剝皮。
⑤去皮番茄3個切大塊,4個切丁。

    番茄:洗淨—燙熟—冷卻—剝皮—切塊、切丁 ①洗淨後,每一個頂上畫淺淺十字,底部挖出蒂 ②深鍋放入2500cc水煮沸,放入完成番茄,煮2分鐘。 ③蕃茄撈起,放入裝有冷開水2000cc大型調理碗裡降溫。 ④接續的從調理碗裡取出已經降溫番茄,用筷子即可輕鬆剝皮。 ⑤去皮番茄3個切大塊,4個切丁。

  • ①冷鍋放上牛肉乾煎,煎到兩面焦黃色拿起(鍋不要洗)
     (牛肉先用醬油跟糖醃過)
.   倒入兩匙米酒大火酒精揮發
    再加薑、蒜翻炒下蠔油
    直接下洋蔥炒軟再加紅、白蘿蔔 。

    ①冷鍋放上牛肉乾煎,煎到兩面焦黃色拿起(鍋不要洗) (牛肉先用醬油跟糖醃過) . 倒入兩匙米酒大火酒精揮發 再加翻炒下蠔油 直接下洋蔥炒軟再加紅、白蘿蔔

  • 加入蕃茄,番茄炒到出水 (鍋中仍然以中火續炒) 番茄醬、下牛肉 ( 小火燉30分鐘)加入番茄

  • 適量加入鹽調味 慢燉30分鐘關火燜半小時後完成。

小撇步

不需加任何水,番茄與蘿蔔水份很夠

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Ler Jiang 10 食譜 77 粉絲

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留言

共 5 則
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  • Kanaye
    Kanaye

    謝謝很詳細的作法及圖片,老婆小孩都很喜歡吃

  • 不吃牛的話,有豬肉的部位替代嗎?

    廣達香肉醬

  • 不加油乾煎???

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