吳寶春的金牌吐司

flora
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描述

同樣直接法,麵包大師的吐司就是特別軟綿~
※原食譜鹽5克我減量、冰水135克對我太溼了,我也減了一些

※原食譜烤溫200度對我也太高溫,改成180度。

食材

300克
3克
24克
2克
70克
120克
15克

步驟

  • 配方食材除奶油外,一起攪打至表面光滑加奶油續打

    配方食材除奶油外,一起攪打至表面光滑加奶油續打

  • 至麵團可以拉出薄膜

    至麵團可以拉出薄膜

  • 第一次發酵

    第一次發酵

  • 至二倍大

    至二倍大

  • 均分三份、滾圓、靜置15~20分鐘

    均分三份、滾圓、靜置15~20分鐘

  • 將每份麵團各自擀開、捲起、再擀開、捲起。
※這另外做的香蘭汁所以綠色

    將每份麵團各自擀開、捲起、再擀開、捲起。 ※這另外做的香蘭汁所以綠色

  • 放置吐司模中、二次發酵

    放置吐司模中、二次發酵

  • 至8~9分滿模、蓋上蓋子

    至8~9分滿模、蓋上蓋子

  • 烤箱預熱180度烤約40分鐘,出爐立刻脫模散熱。

    烤箱預熱180度烤約40分鐘,出爐立刻脫模散熱。

  • 切片~麵包細緻綿密^^

    切片~麵包細緻綿密^^

  • 用烤麵包機烤得金黃酥脆抹奶油、蜂蜜都好吃

    用烤麵包機烤得金黃酥脆抹奶油、蜂蜜都好吃

  • 也可以夾餡料做成吐司捲野餐趣~

    也可以夾餡料做成吐司捲野餐趣~

小撇步

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留言

共 3 則
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  • 李宜
    李宜

    這個可以用麵包機製作嗎?

  • 芯芯
    芯芯

    請問180度是上下火嗎?

  • Rung Yau
    Rung Yau

    請問手揉的方式大概需要揉多久?因為我揉了40分鐘以上都還沒有薄膜⋯

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