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焦糖餅乾杯子蛋糕

Name: 焦糖餅乾杯子蛋糕 by 心理師的圍裙沾了巧克力
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: [蛋糕體] 室溫雞蛋 2粒（約110g）; [蛋糕體] 細砂糖 65g; [焦糖餅乾鮮奶油抹醬] 鮮奶油 250g; [蛋糕體] 油（選擇味道較淡的） 25g; [焦糖餅乾鮮奶油抹醬] 細砂糖 15g; [組裝用] 焦糖餅乾抹醬 適量; [蛋糕體] 牛奶 25g; [焦糖餅乾鮮奶油抹醬] 壓碎焦糖餅乾 25g; [組裝用] 焦糖餅乾 適量; [蛋糕體] 即溶咖啡粉 1g; [蛋糕體] 低筋麵粉 80g; [蛋糕體] 泡打粉 2g; [蛋糕體] 焦糖餅乾碎 20g; [蛋糕體] 蜂蜜 10g

描述

焦糖餅乾，或稱蓮花餅乾/比利時餅乾，Lotus Cookies。焦糖餅乾海綿蛋糕體搭配上放了餅乾碎的鮮奶油，抹上一層焦糖餅乾抹醬、灑上餅乾屑，讓整體杯子蛋糕吃起來非常有層次感！
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收錄在：【第233週】一週菜單

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份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋糕體

焦糖餅乾鮮奶油抹醬

組裝用

焦糖餅乾抹醬

適量
焦糖餅乾

適量

步驟

雞蛋、細砂糖、蜂蜜攪拌均勻。
用自動攪拌機，打至細緻的蛋糊。用攪拌器在蛋糊上畫一個8字型，8字不會馬上消失即可。若用手動打蛋糊，則需要先將雞蛋泡在不會太燙的熱水中。此乃熱脹冷縮的原理，雞蛋在比較高的溫度下，比較好打發。
牛奶、油、咖啡攪拌均勻後，放入步驟2攪拌。
低筋麵粉跟發粉過篩後，加入步驟3攪拌。加入蓮花餅乾碎稍攪拌。
放入杯子模中，八分滿。放入預熱170度的烤箱，烘烤20分鐘。此份量可以製作10個。
製作鮮奶油抹醬：將鮮奶油和糖打發，加入焦糖餅乾碎攪拌均勻，放入擠花袋。
等杯子蛋糕出爐，待涼後，抹上一層焦糖餅乾抹醬。
再擠上焦糖鮮奶油，灑上一些餅乾碎，放半塊焦糖餅乾，即裝飾完成囉！