法式芝麻麵包~藍莓起司、芒果起司(麵包機預拌+發酵)


Jennifer
36 食譜 81 粉絲
限12字

利用MK HBK-150T的攪拌及發酵功能,
可以更方便的製作各式麵包。
一斤的行程使用280g麵粉,
可做四個麵包。

食材
170cc
20cc
280g
0.7大匙
0.8小匙
2.8g(B匙0.8)
17g
適量
適量
  • 水170cc、鮮奶油20cc倒入攪拌盆裡

  • 粉類蓋在液態上頭(法國粉280g、糖0.7大匙、鹽0.8小匙) 中間挖一點小山谷放一般酵母2.8g

  • 加入黑芝麻粒

  • 選擇程式號碼:13 (攪拌+發酵) 發酵時間:40分鐘 麵包重量:1斤

  • 發酵後取出靜置15分鐘
麵糰上方用沾濕擰乾的廚房紙巾蓋住

    發酵後取出靜置15分鐘 麵糰上方用沾濕擰乾的廚房紙巾蓋住

  • 將麵糰切成四塊,
並用桿麵棍將麵糰桿成長形
先塗上果醬,
再放上高熔點起司

    將麵糰切成四塊, 並用桿麵棍將麵糰桿成長形 先塗上果醬, 再放上高熔點起司

  • 將麵糰捲成橄欖形
接合處要收緊
用小刀在表面畫幾道斜線
(不可以太用力畫,否則麵糰破裂,烤後餡料會擠出來)

    將麵糰捲成橄欖形 接合處要收緊 用小刀在表面畫幾道斜線 (不可以太用力畫,否則麵糰破裂,烤後餡料會擠出來)

  • 最後發酵30分鐘
上面一樣是蓋上沾濕的廚房紙巾

    最後發酵30分鐘 上面一樣是蓋上沾濕的廚房紙巾

  • 最後發酵後(麵糰有長大一些),
灑上高筋麵粉

    最後發酵後(麵糰有長大一些), 灑上高筋麵粉

  • 烘焙:190度20分鐘
(烤箱別忘了要事先預熱喔!)
完成

    烘焙:190度20分鐘 (烤箱別忘了要事先預熱喔!) 完成

小撇步

鮮奶油亦可以使用煉奶+奶粉
餡料可以依個人喜好加入

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