法式芝麻麵包~藍莓起司、芒果起司(麵包機預拌+發酵)


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利用MK HBK-150T的攪拌及發酵功能,
可以更方便的製作各式麵包。
一斤的行程使用280g麵粉,
可做四個麵包。

食材
170cc
鮮奶油
20cc
法國粉
280g
0.7大匙
0.8小匙
一般酵母
2.8g(B匙0.8)
奶油
17g
黑芝麻粒
11g
高熔點起司
適量
藍莓果醬
適量
芒果醬
適量
  • 1
    水170cc、鮮奶油20cc倒入攪拌盆裡
  • 2
    粉類蓋在液態上頭(法國粉280g、糖0.7大匙、鹽0.8小匙) 中間挖一點小山谷放一般酵母2.8g
  • 3
    加入黑芝麻粒
  • 4
    選擇程式號碼:13 (攪拌+發酵) 發酵時間:40分鐘 麵包重量:1斤
  • 5
    發酵後取出靜置15分鐘 麵糰上方用沾濕擰乾的廚房紙巾蓋住
  • 6
    將麵糰切成四塊, 並用桿麵棍將麵糰桿成長形 先塗上果醬, 再放上高熔點起司
  • 7
    將麵糰捲成橄欖形 接合處要收緊 用小刀在表面畫幾道斜線 (不可以太用力畫,否則麵糰破裂,烤後餡料會擠出來)
  • 8
    最後發酵30分鐘 上面一樣是蓋上沾濕的廚房紙巾
  • 9
    最後發酵後(麵糰有長大一些), 灑上高筋麵粉
  • 10
    烘焙:190度20分鐘 (烤箱別忘了要事先預熱喔!) 完成
小撇步

鮮奶油亦可以使用煉奶+奶粉
餡料可以依個人喜好加入

2012/08/13 發表 9,205 瀏覽
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