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Sharon Chiang
193 食譜 682 粉絲

焗烤玉米培根麵包

焗烤玉米培根麵包

描述

乳酪絲和著培根的香氣,
鬆軟的麵包體~
當早餐或午後的點心都很不錯

25 說讚

食材

餡料

步驟

  • 所有材料除了奶油.鹽.酵母外,全部下攪拌鍋打15分鍾,冰入冰箱水合休息30分鐘,再加入鹽.酵母打10分,再加入奶油打15分鐘,因小紅較容易過熱,在小紅外包二片冰敷袋,終溫建議25~27度,有薄膜狀,讓麵糰鬆弛10分鐘

    所有材料除了奶油.鹽.酵母外,全部下攪拌鍋打15分鍾,冰入冰箱水合休息30分鐘,再加入鹽.酵母打10分,再加入奶油打15分鐘,因小紅較容易過熱,在小紅外包二片冰敷袋,終溫建議25~27度,有薄膜狀,讓麵糰鬆弛10分鐘

  • 用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時

    用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時

  • 從冰箱取出,於室溫回溫30分鐘,手指沾粉戳一下麵團,不回彈即第一次發酵完成

    從冰箱取出,於室溫回溫30分鐘,手指沾粉戳一下麵團,不回彈即第一次發酵完成

  • 切割8等分,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

    切割8等分,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

  • 將氣泡擠出,重新塑圓型(也可塑成自己喜歡的型體),
放入烤箱開發酵功能40~50分鐘

    將氣泡擠出,重新塑圓型(也可塑成自己喜歡的型體), 放入烤箱開發酵功能40~50分鐘

  • 調餡料=培根稍稍炒半熟+適量的玉米粒+蛋液 拌一拌即可

    調餡料=培根稍稍炒半熟+適量的玉米粒+蛋液 拌一拌即可

  • 後發到麵團變二倍大,倒數十分取出麵團,烤箱預熱上火210/下火170 --10分鐘,
於麵團上舖上餡料,再灑上乳酪絲

    後發到麵團變二倍大,倒數十分取出麵團,烤箱預熱上火210/下火170 --10分鐘, 於麵團上舖上餡料,再灑上乳酪絲

  • 入烤上火2 10/下火170烤10分鐘,轉向後改上150/下150烤5分鐘,出爐重震一下,
於架上放涼即可

    入烤上火2 10/下火170烤10分鐘,轉向後改上150/下150烤5分鐘,出爐重震一下, 於架上放涼即可

小撇步

♡鹽跟酵母下的地方要錯開,以免影響發酵
♡無白美娜濃縮奶水,可用三花奶水替代

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Sharon Chiang 193 食譜 682 粉絲

喜歡料理●愛上烘焙~ 廚房猶如我的工作室 因白日上班的關係,所以我麵包通常分 兩天晚上作業(慣用水合法+低溫發酵) 這裡紀錄著我小家庭的"家味幸福"🤗 你如喜歡,歡迎跟著動手做做看~ 也拍來跟我分享喔💕

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