【女人下班後vol.13】蛋白霜馬林糖
步驟
-
事前準備: ●將蛋白放入鋼盆中，放入冷藏進行冷卻。 ●將擠花袋裝上星形擠花嘴。 ●在烤盤鋪上烘焙紙。 ●烤箱預熱至100度
-
從冷藏將裝有蛋白的鋼盆取出，用電動攪拌器打至發泡。乘線蓬鬆的狀態後，便可將砂糖分成3次加入，並打發至能拉出尖角的狀態。
-
將糖粉撒入2中，用刮刀切拌混合，攪拌至8成均勻即可。
-
糖粉拌入完成後，放入擠花袋中，擠出小圓形在烤盤上。根據個人喜好撒上玫瑰花瓣裝飾。
-
放入100度的烤箱烤約1小時，直到完全乾燥為止(烤的時間根據蛋白霜大小不同而異) ※和乾燥劑一起放入罐中，在常溫下可保存1個月。不過要注意溼氣。 ※可以直接吃，或是搭配奶油和水果享用
小撇步
1. 擠出小巧的形狀: 將蛋白霜擠出約2cm的小巧尺寸。體積太大不但會增加烤的時間，尺寸不一也會影響道烤的時間，因此擠花時要注意!
2. 蛋白霜要打發至能拉出尖角的程度: 有如鮮奶油般的光澤，並且呈現出能立起尖角的發泡狀態。蛋白霜質地安定，也比較容易擠出。出自《女人下班後vol.13》http://t.cn/RuGi005
