【女人下班後vol.13】蛋白霜馬林糖


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入口即化,甜味會在口中散開的蛋白甜點。
有剩餘蛋白時能加以利用。
出自《女人下班後vol.13》http://t.cn/RuGi005

份量
1 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
1個(約30g)
30g
30g
適量
  • 1
    事前準備: ●將蛋白放入鋼盆中,放入冷藏進行冷卻。 ●將擠花袋裝上星形擠花嘴。 ●在烤盤鋪上烘焙紙。 ●烤箱預熱至100度
  • 2
    從冷藏將裝有蛋白的鋼盆取出,用電動攪拌器打至發泡。乘線蓬鬆的狀態後,便可將砂糖分成3次加入,並打發至能拉出尖角的狀態。
  • 3
    將糖粉撒入2中,用刮刀切拌混合,攪拌至8成均勻即可。
  • 4
    糖粉拌入完成後,放入擠花袋中,擠出小圓形在烤盤上。根據個人喜好撒上玫瑰花瓣裝飾。
  • 5
    放入100度的烤箱烤約1小時,直到完全乾燥為止(烤的時間根據蛋白霜大小不同而異) ※和乾燥劑一起放入罐中,在常溫下可保存1個月。不過要注意溼氣。 ※可以直接吃,或是搭配奶油和水果享用
小撇步

1. 擠出小巧的形狀: 將蛋白霜擠出約2cm的小巧尺寸。體積太大不但會增加烤的時間,尺寸不一也會影響道烤的時間,因此擠花時要注意!
2. 蛋白霜要打發至能拉出尖角的程度: 有如鮮奶油般的光澤,並且呈現出能立起尖角的發泡狀態。蛋白霜質地安定,也比較容易擠出。

出自《女人下班後vol.13》http://t.cn/RuGi005

2018/04/24 發表 160 瀏覽
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