西班牙恩利蛋 烘蛋 辣味雞肉家常料理 西餐乙級中的西班牙恩利蛋(西班牙烘蛋)的特色是開放式的,不必像一般的恩利蛋(歐姆蛋)一樣捲起來,今天做的烘蛋是利用了前一日晚餐吃剩的辣烤小雞腿肉,及新鮮小...

西班牙恩利蛋 烘蛋 辣味雞肉家常料理


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西餐乙級中的西班牙恩利蛋(西班牙烘蛋)的特色是開放式的,不必像一般的恩利蛋(歐姆蛋)一樣捲起來,今天做的烘蛋是利用了前一日晚餐吃剩的辣烤小雞腿肉,及新鮮小松菜莖切末及綠色葉片作成的。

雖然沒有加入培根及馬鈴薯(經典口味),但是蛋香仍然很充足很美味!。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 1
    小雞腿去骨拆成絲。 用培根的話用小火煎香備用。
  • 2
    今天用的是前一日的剩菜來作變化,用培根或火腿(切小丁)都可以。
  • 3
    小松菜梗切丁,葉片的部份切成略大的片 用量可隨己意
  • 4
    雞蛋拌開
  • 5
    黑橄欖用量也可以隨自己喜好
  • 6
    辣椒切圈,怕有辣味可以去籽。
  • 7
    全部的材料(若用培根及馬鈴薯須先煮熟)及調味料拌勻
  • 8
    熱鍋,把奶油融化後,蛋液倒入鍋子裡,開中火,一邊用木鏟整體均勻翻拌,把底下的蛋液翻動到面上,以免下面焦了下面還是液體
  • 9
    整體大致開始凝固了以後用小火慢煎
  • 10
    傳統的西班牙烘蛋這時候要進入烤箱去烤上半部到金黃色,而不是翻面煎的。 *180度C烤5分鐘到金黃。 我懶得搬出烤箱,就這樣小火煎到慢慢熟,沒進烤箱上面沒辦法呈現金黃烤色。 不過蛋香還是很明顯。
  • 11
    四邊慢慢鏟開到底下,用兩個盤子共倒扣兩次,讓烘蛋正面維持在上面。 完成囉!變化版本的西班牙烘蛋上菜囉!
小撇步

用馬鈴薯的話,先把馬鈴薯削皮切成一公分左右的丁,煮小丁時,以滾水下鍋水煮熟(筷子可以輕易插進去)即可。
*煮整顆馬鈴薯以冷水下鍋。
*培根用少許油先煎香備用。

2018/04/23 發表 3,021 瀏覽
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