義式西瓜莓果雪酪 超簡單自製水果冰淇淋
描述
能在熱熱的天氣裡吃著爽口的冰淇淋是人間樂事吧！但對於牛奶不喜愛的我，能吃到清爽的義式雪酪更是開心。
義式雪酪相對於冰淇淋最大的不同是裡面完全是真材實料的水果，一點牛奶成份都沒有，吃著雪酪，感覺就在吃冰凍的水果，但是並不是一塊硬硬的冰塊喔！是綿綿密密的冰砂口感，但沒有冰砂機器的我們怎麼做呢，只要有冰塊跟鹽，簡單的方法就能完成。
快快準備喜愛的果汁，來與義式雪酪相遇吧！
- 收錄在：鹽巴的7種創意用法！快速冰鎮飲料、去除茶杯污漬
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份量
時間
步驟
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如果能有一個超大鋼盆在配上一個小鋼盆中間多冰塊是最理想的 沒有的話至少放果汁的盆子一定要是（金屬）不鏽鋼的 先放大量冰塊上面灑上1/3重量的鹽巴，精鹽很便宜不要少放，鹽巴不吃進肚子裡，只是要幫助果汁溫度可以快速降更低結凍 因我的鋼盆無法放進冰箱，所以我用不鏽鋼平盤外搭一個略大的塑膠盆
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水果全部打成綜合果汁，加糖及檸檬汁調好味道，調味應比正常口味還甜，因為吃冰時味覺較為遲鈍。 製作全程其實可以不用放進冰箱，只要補充冰塊也會慢慢凝固結凍，不過放進冰箱會更快。所以我不時放入冰箱凍一下再出來攪一攪 用矽膠攪拌棒在缸盆底部及鋼壁旁邊整體均勻刮動，不要用木匙，木匙無法刮到所有地方
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果汁最好先冰鎮好，才能快速降低溫度 因為冰塊有加鹽，會發現溫度會慢慢下降到零度攪拌過了約五分鐘，可以發現缸盆邊緣開始產生一些結凍狀態的果汁，繼續刮缸五分鐘可發現結凍的程度有增加，果汁慢慢變稠，溫度計溫度還在下降。 缸盆外冰塊放置的高度應該要高於鋼盆內果汁高度，才能確保果汁都有受到冰溫接觸。
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鹽巴以及冰塊有正確放好，溫度可以下降到負20度以下 我採用偷懶法，每刮缸三分鐘就放進冰箱冷凍個十分鐘再出來繼續刮缸攪動，過了半小時果汁應該會凝凍到上面狀態，一次放的果汁愈多凝結速度也會愈慢。
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不中斷的刮缸成品會比較綿密。（放著完全都不動會變成一大塊硬硬的水果冰塊） 雪酪半成品會呈現愈來愈濃稠凝結的狀態。 不斷刮缸攪動，果汁凝結到可以挺立，又不會流動的狀態就是完成了，用冰淇淋勺或湯勺挖出享用。 這次做的是西瓜莓果雪酪，是夏日晚餐完美的飯後甜點！
小撇步
果汁可以直接買現成的純果汁或自行調配口味的綜合果汁
自行用水果打汁也可以，養樂多雪酪也是很好吃喔，大家一定要試試！冰果汁的盆子不能是玻璃的，玻璃導熱慢很難做。
**放果汁的盆子大，外邊放的冰塊多盆內的果汁少，這樣做起來較快。
