鳳梨雪酪
描述
入口即化的鳳梨雪酪，微微的酸，鳳梨的甜，盛夏來一口，暑氣全消。
步驟
-
明膠9g加入90cc水，待明膠膨脹後，放入微波爐加熱30秒，讓明膠溶解為液體狀。 完成後放置一旁備用
-
-
-
準備一碗冰水，將放涼的鳳梨汁放入冰水中，用攪拌匙一邊攪拌一邊將明膠水倒入。持續攪拌降溫至鳳梨汁呈現濃稠狀或摸起來冰冰的。
-
攪拌好的鳳梨汁，以保鮮膜封住碗口，放進冷凍庫2小時。
-
2小時後取出冰碗，將果凍狀的鳳梨攪散後，再次用保鮮膜蓋住碗口，放入冷凍庫再冷凍2小時。 重複三次冰凍後取出，並將結晶的冰晶攪散的動作。 第一次冷凍的鳳梨汁會呈現果凍狀 第二次冷凍的鳳梨汁已經呈現微凍狀 第三次冷凍後的鳳梨汁，已經是凝凍的狀態
-
小撇步
冷凍後的鳳梨，一定要將冰晶攪拌均勻，這樣溫度才會一致，且藉由攪打的動作，將空氣打入，冷凍過程中，才會產生好吃的冰淇淋口感喔。
