🌈馬卡龍彩虹乳酪蛋糕免烤箱


甯甯
9 食譜 41 粉絲
限12字

使用色素較少看起來就有淡淡馬卡龍紛紛的感覺
喜歡公主風的這個顏色小夢幻~
使用的模具是6吋活底唷~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • (乳酪須先放室溫軟化)就可以開始步驟囉~
將消化餅敲碎,現在市面上也有消化餅粉可以不用靠自己敲碎比較方便,30克無鹽奶油融化後混合壓制模具底部,即可先拿去冰箱冰讓底部稍微硬化。

    (乳酪須先放室溫軟化)就可以開始步驟囉~ 將消化餅敲碎,現在市面上也有消化餅粉可以不用靠自己敲碎比較方便,30克無鹽奶油融化後混合壓制模具底部,即可先拿去冰箱冰讓底部稍微硬化。

  • 拿出鮮奶跟吉利丁粉先隔水加熱~
有試過12克跟10克,12克會比較Q的感覺我覺得10克剛好。

    拿出鮮奶跟吉利丁粉先隔水加熱~ 有試過12克跟10克,12克會比較Q的感覺我覺得10克剛好。

  • 1.準備檸檬汁,我是使用新鮮檸檬自己擠(需要超用力)一顆就可以擠出15G,也可以買現成一罐的。
2.市售優格準備
3.糖35克

    1.準備檸檬汁,我是使用新鮮檸檬自己擠(需要超用力)一顆就可以擠出15G,也可以買現成一罐的。 2.市售優格準備 3.糖35克

  • (這裡忘記拍照用容器代表)將乳酪放置容器,依順序加入1.糖2.檸檬汁3.優格,先將這裡攪拌結束後,在加入鮮奶(已經融化吉利丁粉後),因為我是用小火差不多這個步驟的時候剛好吉利丁粉也融化好了,在加入乳酪糊攪拌~要注意容器角落可以用筷子拌一下

    (這裡忘記拍照用容器代表)將乳酪放置容器,依順序加入1.糖2.檸檬汁3.優格,先將這裡攪拌結束後,在加入鮮奶(已經融化吉利丁粉後),因為我是用小火差不多這個步驟的時候剛好吉利丁粉也融化好了,在加入乳酪糊攪拌~要注意容器角落可以用筷子拌一下

  • 分成6等份
份量我是用量的分六個相同重量的碗就可以用量的,分別是25、50、75、100、120、155公克(大概上是這樣重量會差不多),重量依外圈大至小~
之後可以準備食用色素,想要淡淡的只要一點點就好,用牙線輔助上色,只有外圈比較大的紅滴一滴,其他都是一點點染色!!!想看起來淡淡的一定要慢慢用~

    分成6等份 份量我是用量的分六個相同重量的碗就可以用量的,分別是25、50、75、100、120、155公克(大概上是這樣重量會差不多),重量依外圈大至小~ 之後可以準備食用色素,想要淡淡的只要一點點就好,用牙線輔助上色,只有外圈比較大的紅滴一滴,其他都是一點點染色!!!想看起來淡淡的一定要慢慢用~

  • 取出底層,第一層到入紅色155g,需要平面(我會輕輕敲一下,再從中間到入第二橙色120g)

    取出底層,第一層到入紅色155g,需要平面(我會輕輕敲一下,再從中間到入第二橙色120g)

  • 一層一層到入後就會如圖喔~一定要從中間倒才會堆疊,顏色越小要倒的越慢,最後輕輕敲一下讓氣泡出來就可以拿進冰箱冰1.5-3H就可以取出囉

    一層一層到入後就會如圖喔~一定要從中間倒才會堆疊,顏色越小要倒的越慢,最後輕輕敲一下讓氣泡出來就可以拿進冰箱冰1.5-3H就可以取出囉

  • 完成囉~從冰箱取出後我是使用吹風機脫模~這樣旁邊就會平平的了~大功告成

    完成囉~從冰箱取出後我是使用吹風機脫模~這樣旁邊就會平平的了~大功告成

  • 切開面很成功唷~

    切開面很成功唷~

小撇步

1.底層要壓緊比較不容易散掉
2.因為會隔水加熱我會把乳酪放靠近火源軟化比較快

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留言

共 5 則

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  • 請問可以用吉利丁片嗎?
  • 叮噹
    叮噹
    請問食譜材料的乳酪糊是買現成還是要做
    乳酪糊是調配的唷材料都在食材中~
  • Hana
    Hana
    您好,想請問妳是用那一種色素?4色水嗎?
    不好意思太晚看到了 食用色素唷~四色水沒有紫色要在另外買紫色唷

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