彩虹乳酪蛋糕


寶珠愛上舒芙蕾
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免烤的乳酪蛋糕,冷凍可以保存一個月,要吃之前再退冰就可以了,來看看我的粉絲團吧https://m.facebook.com/pigkanakana/

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    準備6吋慕斯模,底下放一個盤子 消化餅乾壓碎+融化奶油拌勻。 倒入模具,用手壓實,冷藏備用
  • 2
    吉利丁放入冰水泡軟備用。 鮮奶油煮滾後離火,放入軟化的吉利丁攪拌均勻。
  • 3
    奶油乳酪放室溫變軟,加入砂糖,攪拌成乳霜狀
  • 4
    加入優格拌勻,再加入步驟2的鮮奶油拌勻。過篩備用。
  • 5
    將乳酪糊分成6:5:4:3:2:1 六份,加入食用色素調成六種喜歡的顏色
  • 6
    先將最比例6的乳酪糊倒入模具鋪平,再倒入比例5的乳酪糊(從正中間緩慢的倒入),整個模具連同下面盤子拿起,輕輕往下敲,並靜置一分鐘讓乳酪糊平整
  • 7
    依序將其他乳酪糊倒入,每倒入一次都要重複步驟6讓乳酪糊平整
  • 8
    全部倒入完成後,放入冷藏兩小時,脫模時用熱毛巾敷模具四周即可脫模
小撇步

切蛋糕的時候,刀子要用熱水燙過擦乾,切面才會漂亮,每切ㄧ刀,刀子都要擦乾淨喔

2016/11/19 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論

共 17 則
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  • Lin Sasa
    Lin Sasa

    請問你說的吉利丁片七片是七小片還是大片?
    我有做一次有點太Q

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    覺得太q的話可以減少一片

  • 王馨
    王馨

    我今天有試做
    就如妳說的 膠感很重 像布丁的感覺
    是不是可以吉利丁片減量,會不會口感比較像慕斯那樣呢?謝謝妳

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    不喜歡太q口感的話,可以用另一個食譜
    免烤彩虹乳酪蛋糕
    https://icook.tw/recipes/188243

  • 菁

    不加優格可用什麼替代呢?謝謝妳

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    免烤彩虹乳酪蛋糕
    https://icook.tw/recipes/188243
    這個配方比較好吃
    是沒有優格的

  • 布丁雯
    布丁雯

    底下放盤子?在烤的時候不會破嗎?

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    作者寶珠愛上舒芙蕾

    這是冷藏蛋糕、不用烤喔

  • vivi
    vivi

    想問吃起來的口感☺️

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    這是慕斯蛋糕,像布丁口感

  • 亂舞o傑哥
    亂舞o傑哥

    不好意思,請問這幾吋

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    六吋

  • Pei Lun Lan
    Pei Lun Lan

    你好!請問如果使用吉利丁粉的話可以嘛?那請問是多少量呢

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    約17克吉利丁粉

  • 朱媽
    朱媽

    請問吉利丁7片大概幾克

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    約一片2.5

  • 劉萱
    劉萱

    鮮奶油可以用植物性的嗎?

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    可以的
    但是植物鮮奶油通常含糖
    所以材料中砂糖部分就要斟酌減量

  • 林玟秀
    林玟秀

    優格是買什麼的呢

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    無糖原味的
    任何廠牌都可以

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