彩虹乳酪蛋糕

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免烤的乳酪蛋糕,冷凍可以保存一個月,要吃之前再退冰就可以了,來看看我的粉絲團吧https://m.facebook.com/pigkanakana/

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

消化餅乾 100g
融化奶油 40g
鮮奶油 120g
吉利丁片 7片
奶油乳酪 250g
砂糖 60g
優格 160g
食用色素 適量
  • 1 準備6吋慕斯模,底下放一個盤子 消化餅乾壓碎+融化奶油拌勻。 倒入模具,用手壓實,冷藏備用
  • 2 吉利丁放入冰水泡軟備用。 鮮奶油煮滾後離火,放入軟化的吉利丁攪拌均勻。
  • 3 奶油乳酪放室溫變軟,加入砂糖,攪拌成乳霜狀
  • 4 加入優格拌勻,再加入步驟2的鮮奶油拌勻。過篩備用。
  • 5 將乳酪糊分成6:5:4:3:2:1 六份,加入食用色素調成六種喜歡的顏色
  • 6 先將最比例6的乳酪糊倒入模具鋪平,再倒入比例5的乳酪糊(從正中間緩慢的倒入),整個模具連同下面盤子拿起,輕輕往下敲,並靜置一分鐘讓乳酪糊平整
  • 7 依序將其他乳酪糊倒入,每倒入一次都要重複步驟6讓乳酪糊平整
  • 8 全部倒入完成後,放入冷藏兩小時,脫模時用熱毛巾敷模具四周即可脫模
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小撇步

切蛋糕的時候,刀子要用熱水燙過擦乾,切面才會漂亮,每切ㄧ刀,刀子都要擦乾淨喔

2016/11/19 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 17 則

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請問你說的吉利丁片七片是七小片還是大片?
我有做一次有點太Q

19 天前
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作者回應

覺得太q的話可以減少一片

18 天前
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我今天有試做
就如妳說的 膠感很重 像布丁的感覺
是不是可以吉利丁片減量,會不會口感比較像慕斯那樣呢?謝謝妳

5 個月前
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作者回應

不喜歡太q口感的話,可以用另一個食譜
免烤彩虹乳酪蛋糕
https://icook.tw/recipes/188243

18 天前
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不加優格可用什麼替代呢?謝謝妳

6 個月前
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作者回應

免烤彩虹乳酪蛋糕
https://icook.tw/recipes/188243
這個配方比較好吃
是沒有優格的

6 個月前
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底下放盤子?在烤的時候不會破嗎?

6 個月前
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作者回應

這是冷藏蛋糕、不用烤喔

6 個月前
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想問吃起來的口感☺️

7 個月前
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作者回應

這是慕斯蛋糕,像布丁口感

7 個月前
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不好意思,請問這幾吋

7 個月前
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作者回應

六吋

7 個月前
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你好!請問如果使用吉利丁粉的話可以嘛?那請問是多少量呢

8 個月前
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作者回應

約17克吉利丁粉

7 個月前
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請問吉利丁7片大概幾克

8 個月前
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作者回應

約一片2.5

8 個月前
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鮮奶油可以用植物性的嗎?

8 個月前
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作者回應

可以的
但是植物鮮奶油通常含糖
所以材料中砂糖部分就要斟酌減量

8 個月前
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優格是買什麼的呢

8 個月前
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作者回應

無糖原味的
任何廠牌都可以

8 個月前