彩虹乳酪蛋糕(免烤)(11/5更新補圖)

2016/11/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
15.9萬 1.1萬 173 110

⚠️此為6寸模⚠️
📍本身不喜歡吃太甜的甜點,食譜使用的糖都很少,喜歡甜一點的糖可以增加10克左右,或是使用含糖的優格
📍甜點這種東西就是因人而異,可以依照自己喜好調整甜度❤️

食材

底層
消化餅 5~6片
無鹽奶油 40克
乳酪糊
奶油乳酪 250克
40克
檸檬汁 15克
牛奶 150克
原味優格(無糖) 100克
吉利丁(粉) 12克
食用色素 少量
  • 1 底層: ⒈無鹽奶油隔水加熱融化備用,也可微波加熱 ⒉消化餅敲碎 ⒊將1.2混合後倒入活動模壓平冷藏備用
  • 2 乳酪糊: ⒈奶油乳酪放室溫軟化 PS.這張照片是已經加入糖粉了,也可用砂糖代替
  • 3 ⒉加入糖,攪拌均勻至光滑無顆粒 ⒊加入檸檬汁攪拌均勻
  • 4 ⒋吉利丁粉加入牛奶隔水加熱或微波至微溫,讓吉利丁易於融化
  • 5 ⒌將吉利丁牛奶以及優格分次加入乳酪糊中攪拌均勻至光滑
  • 6 ⒍將乳酪糊分成6:5:4:3:2:1的比例份量,加入少許食用色素調色 PS.看你想要放什麼顏色都可以,順序可以依自己喜好調整
  • 7 ⒎由份量多的顏色開始倒,最外圍的顏色要鋪平,其他顏色從''正中間''依序倒下去 PS.一定要從正中間唷 才會一圈一圈的
  • 8 ⒏依序下去
  • 9 ⒐倒完以後把裡面的空氣泡泡震出來,冷藏至少2小時以上
  • 10 10.脫模很重要,可以用溫熱毛巾包覆活動模周圍軟化邊邊,或是用吹風機稍微把周圍吹熱,我是用吹風機
  • 11 11.之後就可以切開看到美麗的蛋糕囉❤️🌈
  • 12 如果想製作其他尺寸的蛋糕,可以用這個圖片換算比例唷 PS.圖片來自google http://jeanica168.pixnet.net/blog/post/355554444-蛋糕尺寸份量換算
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小撇步

⒈喜歡厚一點的話可以多1.2片餅乾,奶油增加5~10克
⒉此食譜扣掉色素可以變成一般的乳酪蛋糕,一樣好吃唷😋
⒊喜歡甜一點的糖可以增加10克左右,或是使用含糖的優格

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討論共 173 則

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請問一下我的模型是五吋的
那食材要怎麼調整第一次做😂😂

8天前
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作者回覆

我有放轉換表唷~

2天前
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請問你用12克的吉力丁粉換算成吉利丁片大約是幾片啊?(因為我習慣用及利丁片)

9天前
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作者回覆

4~5片左右
其他人說5片的口感好像會太Q

9天前
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今天試做好濃稠。😭
怎麼這樣

16天前
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作者回覆

天氣太冷的時候乳酪糊會凝固比較快
倒入模型前先隔水加熱軟化一點就好了

9天前
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您好,又想請問您是否做過加動物性鮮奶油的配方呢?不曉得有什麼差別呢?謝謝您!

18天前
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作者回覆

不好意思我沒試過耶😭😭

16天前
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為什麼我的會比較濃稠?

一個月前
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作者回覆

可能溫度不夠高 會太稠
可以隔水加熱軟化

一個月前
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您好請問成品是像布丁的口感嗎?
做了一個但是沒吃到😅

一個月前
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作者回覆

會有一點點ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的感覺

一個月前
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將吉利丁牛奶以及優格分次加入乳酪糊
這句話 請問是吉利丁牛奶跟優格要同時倒嗎 還是倒完吉利丁牛奶在倒優格呢?
要分幾次倒呢?優格買7-11小饞可以嗎?

一個月前
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作者回覆

全部同時倒進去會比較難攪拌均勻
分個2.3次加會比較好,加一小部分攪拌均勻再加一小部分
小纏可以唷~植物の優也可以

一個月前
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想問問你分色的容器是什麼?哪裡買?我也想買一樣的容器分色

一個月前
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作者回覆

是家裡吃飯的碗耶😅😅😅
剛好有六個一樣大的,就拿來用了

一個月前
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您好,請問您用的模是固定模嗎?另外可以離開冷藏多久呢?(完成後)謝謝您!

一個月前
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作者回覆

是活動模唷,現在天氣比較冷,可以離開冷藏滿久的,我以前有過夏天帶著從台中坐客運回台北,離開冷藏大約3.4小時,冬天時間可以拉長

一個月前
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請問如果想要乳酪味在重一點 奶油乳酪可以多加嗎?

一個月前
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作者回覆

可以依照自己的喜好調整食譜~

一個月前