涼拌青木瓜
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食材
青木瓜
1個
牛番茄
3個
紅辣椒
1根
大蒜
2個
蝦米
1大匙
熟花生仁
2大匙
調味料
砂糖
1小匙
魚露
2小匙
羅望子醬
2小匙
檸檬汁
1大匙
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1先將青木瓜切頭抹漿，再切半抹漿，然後把子跟內膜刮掉，外表綠皮削掉，再用刨刀削絲，之後木瓜絲可用清水稍微沖一下。 -
2將羅望子醬2小匙加三大匙水(500c.c.)用小火煮開後，放涼。
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3蝦米泡一下水，加點酒。然後將蝦米、砂糖、魚露、羅望子醬水、檸檬汁、紅番茄、辣椒末、蒜末與青木瓜絲放入容器中，均勻混合搗碎即可。
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4最後再成盤，灑上花生粉。
小撇步
*青木瓜要選綠的、硬的，裡面的子為白色代表更青，若為黑色則偏成熟了。
*混合搗碎時，也可戴手套用挑的方式拌勻，不要用揉的。