涼拌青木瓜

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食材

青木瓜 1個
牛番茄 3個
紅辣椒 1根
大蒜 2個
蝦米 1大匙
熟花生仁 2大匙
調味料
砂糖 1小匙
魚露 2小匙
羅望子醬 2小匙
檸檬汁 1大匙
  • 1先將青木瓜切頭抹漿,再切半抹漿,然後把子跟內膜刮掉,外表綠皮削掉,再用刨刀削絲,之後木瓜絲可用清水稍微沖一下。
  • 2將羅望子醬2小匙加三大匙水(500c.c.)用小火煮開後,放涼。
  • 3蝦米泡一下水,加點酒。然後將蝦米、砂糖、魚露、羅望子醬水、檸檬汁、紅番茄、辣椒末、蒜末與青木瓜絲放入容器中,均勻混合搗碎即可。
  • 4最後再成盤,灑上花生粉。
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小撇步

*青木瓜要選綠的、硬的,裡面的子為白色代表更青,若為黑色則偏成熟了。
*混合搗碎時,也可戴手套用挑的方式拌勻,不要用揉的。

2012/08/23 發表 2.2 萬 瀏覽

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