香蔥鹹酥餅乾

靜姐廚房
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如果您吃膩了甜膩奶油味的餅乾,那就來個鹹酥口味的餅乾也不錯,沒有高油脂,沒有多量的糖,沒有濃濃的奶香味,更無須超高的手藝,古早味的香蔥餅乾只有充滿著滿滿的蔥香與鹹酥的口感,而且作法非常的簡單,使用低筋麵粉加上脆綠的有機青蔥就能迸出無敵好吃的美味喔

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

10g
42-45g
15g
1/4匙或少許
3g
油酥部分
  • 把油皮食材拌揉成糰後放在鍋子裡蓋上濕布或保鮮膜發酵至2倍大

    把油皮食材拌揉成糰後放在鍋子裡蓋上濕布或保鮮膜發酵至2倍大

  • 再把發酵好的麵糰壓出空氣拌揉成圓形,蓋上保鮮膜放著醒10分鐘

    再把發酵好的麵糰壓出空氣拌揉成圓形,蓋上保鮮膜放著醒10分鐘

  • 酥皮材料全部混和揉成糰即可

    酥皮材料全部混和揉成糰即可

  • 把醒好的油皮包上酥皮

    把醒好的油皮包上酥皮

  • 擀成圓形後再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

    擀成圓形後再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

  • 把鬆弛好的麵糰擀成長方形

    把鬆弛好的麵糰擀成長方形

  • 把麵皮兩面往裡面折起

    把麵皮兩面往裡面折起

  • 再對折,完成第一次的3折再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘...
鬆弛好的麵皮再次擀成長方形再完成第二次的3折,再鬆弛10分鐘

    再對折,完成第一次的3折再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘... 鬆弛好的麵皮再次擀成長方形再完成第二次的3折,再鬆弛10分鐘

  • 經過二次3折的麵皮擀成厚度約0.2-0.3公分的厚度長方形麵皮,邊邊不規則的麵皮給裁剪掉,切成你想要的大小塊形狀放在烤盤上

    經過二次3折的麵皮擀成厚度約0.2-0.3公分的厚度長方形麵皮,邊邊不規則的麵皮給裁剪掉,切成你想要的大小塊形狀放在烤盤上

  • 在麵皮上噴些水,再次鬆弛10分鐘,送進烤箱烘烤前在麵皮上用叉子搓些小洞(烤箱預熱,170度烤13-15分鐘每家烤箱溫度不一,以上色為準)

    在麵皮上噴些水,再次鬆弛10分鐘,送進烤箱烘烤前在麵皮上用叉子搓些小洞(烤箱預熱,170度烤13-15分鐘每家烤箱溫度不一,以上色為準)

小撇步

建議您在製作此餅乾時別在晚上或是深夜時製作,此餅乾再烘烤所散發出來的迷人香蔥味道有可能會打擾到左鄰右舍喔~

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留言

共 12 則
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  • 蔡妙兒

    蔡妙兒

    請問這款餅乾做出來 口感是酥脆的 還是軟的

  • 林曉樂

    林曉樂

    這份量大概可以做幾個

  • Anita  Wu

    Anita Wu

    為什麼我的沒有発起來

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