香蔥鹹酥餅乾


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跟著做

如果您吃膩了甜膩奶油味的餅乾,那就來個鹹酥口味的餅乾也不錯,沒有高油脂,沒有多量的糖,沒有濃濃的奶香味,更無須超高的手藝,古早味的香蔥餅乾只有充滿著滿滿的蔥香與鹹酥的口感,而且作法非常的簡單,使用低筋麵粉加上脆綠的有機青蔥就能迸出無敵好吃的美味喔

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
10g
42-45g
15g
1/4匙或少許
油酥部分
  • 1
    把油皮食材拌揉成糰後放在鍋子裡蓋上濕布或保鮮膜發酵至2倍大
  • 2
    再把發酵好的麵糰壓出空氣拌揉成圓形,蓋上保鮮膜放著醒10分鐘
  • 3
    酥皮材料全部混和揉成糰即可
  • 4
    把醒好的油皮包上酥皮
  • 5
    擀成圓形後再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 6
    把鬆弛好的麵糰擀成長方形
  • 7
    把麵皮兩面往裡面折起
  • 8
    再對折,完成第一次的3折再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘... 鬆弛好的麵皮再次擀成長方形再完成第二次的3折,再鬆弛10分鐘
  • 9
    經過二次3折的麵皮擀成厚度約0.2-0.3公分的厚度長方形麵皮,邊邊不規則的麵皮給裁剪掉,切成你想要的大小塊形狀放在烤盤上
  • 10
    在麵皮上噴些水,再次鬆弛20分鐘讓麵皮稍加發酵增加厚度,進烤箱烘烤前在麵皮上用叉子搓些小洞,烤箱預熱,170度烤13-15分鐘(每家烤香溫度不一,以上色為準)
小撇步

建議您在製作此餅乾時別在晚上或是深夜時製作,此餅乾再烘烤所散發出來的迷人香蔥味道有可能會打擾到左鄰右舍喔~

2018/04/18 發表 2.8 萬 瀏覽
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這份量大概可以做幾個

a month ago
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為什麼我的沒有発起來

2 years ago
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可以不要酵母粉嗎

2 years ago
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謝謝 ,我看看這樣能不能成功😁

2 years ago
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想問一下 ,麵團發到一半 ,突然工作來了 ,很怕麵團會發過頭 ,請問這樣還能用嗎 ?我只做了第一步驟而已

2 years ago
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作者回應

直接送入烤箱去烤沒關係

2 years ago
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請問
油酥的部分是要等油皮變大後在做嗎 ?
還是可以先做起來

2 years ago
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作者回應

同時做…

2 years ago
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要揉到薄膜嗎 ?

2 years ago
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作者回應

餅乾不需要哦

2 years ago
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您好,請問做好後密封可以放几天呢?謝謝您~

2 years ago
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請問第一步驟要發酵多久時間?謝謝你

2 years ago
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請問,酵母粉是速發酵母嗎?
若用速發酵母份量需要修改嗎?

2 years ago

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