咖哩炒麵 + 自製麵條
描述
香氣足且帶辣的咖哩炒麵，吃起來粉過癮！咖哩一定要用油先炒出香氣才可讓其它配菜及麵條時可吸足咖哩的香氣.
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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起水鍋煮麵條, 煮熟拿出放入冰水中冰鎮一下即可撈起.
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起鍋放 2大匙油, 先放2大匙咖哩炒一下, 放入配菜拌炒, 加水約蓋食材
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煮滾後調味,放入肉絲及麵條,最後加入黑醋及香油, 快炒至收汁, 讓麵條吸滿醬汁即可起鍋.
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自製麵條(純手工) – 食材 : 中筋麵粉 1杯, 冷水半杯, 鹽少許 太白粉少許 比例 : 中筋麵粉 100% : 波菜水 48 – 50% , 鹽1小匙 1.) 將麵粉放入鋼盆內，將麵粉揉成無粉粒的麵團(每家麵粉吸水量不一，水分分次加入斟酌添加)揉好的麵團至表面光滑蓋上濕布，室溫放置40分
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2.) 桌面與麵團上撒上中筋麵粉避免沾黏,將麵團桿成大片狀並灑上中粉後將麵皮折疊起來, 再桿成自己要的厚度, 用刀子切成自己要的寬度即可(麵切好時要灑上太白粉以免沾黏. )
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炒好盛盤可享用.
