簡單三步驟滑嫩蒸蛋(電鍋、炒菜鍋兩用版)
描述
簡單的食材，雞蛋、醬油、水、鹽，古早味的好滋味，擺上桌讓人不由自主多扒了好幾碗飯，這碗滑嫩蒸蛋一端出來，讓你絕對的有面子。最重要的是只有簡單三步驟，還可以偷懶放到電鍋蒸，連顧爐火的時間都省下來了。
- 收錄在：一天吃兩顆蛋，膽固醇會超標嗎？
時間
步驟
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為了這個蒸蛋，什麼蒸具先加熱法、雞蛋殼水量兩倍法、鍋邊夾筷子法..我試了不知多少回，卻總是在掀鍋蓋的那一瞬間，讓滿懷期待的心情跌到谷底。坑坑洞洞不打緊，孔洞粗糙表皮像老太婆。
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再來一張拿出來看了就沒食慾。連ＬＯＧＯ都不想標的舊作。
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當我試到想放棄時，卻看到了Vici的懶人廚房三步驟超完美蒸蛋法，我半信半疑卻也乖乖照做，因為一點都不麻煩，很適合我懶人的個性。蒸出來的成品，就是這張相片看到的，滑嫩細緻像布丁，從此我才從壞蛋的手裡逃生。
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四年前我還沒有成立手作的社團，因此只在個人fb分享，上個月月底，我的每一天跳出了這個蒸蛋的動態回顧，我只是順手按了分享，意外的好多位朋友都跟著做，也蒸出了漂亮的蒸蛋。也因此讓目前擁有手作社團的我，更想要把這份美好和更多人分享，一直蒸不好蛋的朋友，一定要再給自己一次機會，乖乖照做一定行的。
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🎯簡單步驟一：雞蛋＋熱水。（懶人安今天沒有高湯，直接由飲水機裝熱水來使用）。🎯貼心小叮嚀：是熱水，不是正在沸騰的滾水哦！沒留意變成蛋花別怪我沒教好哦！
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雞蛋放在大碗公裡，蛋黃先刺破再與蛋白一起打散打均勻。
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一隻手輕輕攪拌蛋液，另一隻手徐徐加入熱高湯或熱水至攪拌均勻。有前輩分享，這樣子做可以減少泡泡的量。
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簡單調味，再次將蛋液攪拌均勻。醬油及鹽，安安其實都是量其約，醬油就是倒到自己喜歡的色澤就可以了。🎯貼心小叮嚀：萬一動作有點小粗魯，以致蛋液上方有氣泡，可以用小湯勺撈掉哦！
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🎯貼心小叮嚀：若你有更好用的方法，你也不必進來看我食譜了，若你一直蒸蛋蒸不好，那麼真的不要懷疑了，加熱水才是王道。安安一直都明白，煮玉米濃湯打蛋花時，要加熱水蛋花才會薄薄一片片很漂亮，可是換成蒸蛋腦筋就打結了，希望你別步上我的後塵呀！
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🎯簡單步驟二：一個雞蛋兌水量110克，這是我個人喜歡的軟嫩度，建議你不要變動食譜配方，乖乖照做一次，第二次起喜歡口感硬一點，水量就減少些，還想要更軟嫩的話，水量就加多點。🎯貼心小叮嚀：要怎麼記住這關鍵性的110呢？你不妨想說，有個壞蛋總是找你麻煩，你被氣到想打110叫警察把他抓去關起來。
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🎯簡單步驟三：電鍋外鍋的水量，像圖片中看到的一點點就好。安安有實測重量約36克，但我想～你手滑多倒一點點，比方說45克內也是可以的。量米杯刻度３之內。🎯貼心小叮嚀：滑嫩蒸蛋總共才三個步驟，當然外鍋水量別超過刻度3呀！但其實每台電鍋功率不同，或者一次蒸較多顆蛋，我想刻度4內都是ok的。自己實驗哦！
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電鍋開關跳起時，燜個五分鐘左右再掀蓋吧！掀蓋不再受驚嚇了。🎯貼心小叮嚀：裝飾品需等蛋液蒸成型時才放上去，我是等電鍋開關跳起時，過一會兒再按下開關再蒸一會兒。當然你也可以擺上可直接食用的熟食。
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近拍還是無瑕。🎯貼心小叮嚀：安安的電鍋蓋子上有透氣孔，若你的沒有，請記得在蒸煮時，幫電鍋留一小縫。
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這如果是我的臉部肌膚該有多好呢？
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不只表皮，連碗裡的蒸蛋也很細緻。你問我攪拌好的蛋液要過篩嗎？說良心話，以前還不會滑嫩蒸蛋時，皺皮粗糙的蛋，我們也照樣吃，現在蒸的這麼漂亮了，就算碗底有些蛋白沈澱，為何不能吃？還要再多洗一個濾網呢？當然我是懶人，我也喜歡吃些不同的蛋白口感，若你還是想過濾，不反對哦！你就做吧！
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超嫩蒸蛋，你也來一口吧！
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超嫩蒸蛋，你也來一口吧！
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近日安安這個食譜很火紅，有團友被燒到說：好想買電鍋呀！因此安安今天特別實驗同樣的作法，是否可以用炒菜鍋蒸？成品出爐，一樣漂亮細緻如一面鏡。
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食材一樣，作法同本食譜步驟５—１０。🎯簡單步驟三：改用炒菜鍋＋蒸盤，冷水入鍋時，調製好的蛋液也一起放進去，煮到水滾開始計時１０分鐘。可以立刻開蓋沒問題的。
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臨時起意幫想著買電鍋的朋友做實驗，懶得上樓拿單眼相機，便宜手機隨便拍一下，還是藏不住它的細緻與滑嫩。
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Vici的懶人廚房三步驟超完美蒸蛋法，版大的文筆幽默風趣，大推。 有興趣的朋友，請自己去逛逛哦！該文章我有朋友表示，感覺好『廣告』，安安想說，方法是值得學習的，東西買不買自己做叛斷及決定。 http://vici1717.pixnet.net/blog/post/56470098
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