百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
舒姨食堂
2 食譜 3 粉絲

家常炸醬麵

家常炸醬麵

描述

第一次炒炸醬就上手!不管拌飯、拌麵還是做螞蟻上樹,都超級好吃。
炸醬的材料份量是大約值,因為每個人家裡的豆瓣醬、醬油膏品牌不同,鹹度也不同,所以一開始的調味不要下手太重,可視狀況增減。豆干選用的是全聯有產銷履歷的白玉豆干,濃郁豆香非常好吃!這次的炸醬份量,約可煮3-4人份的麵喔!

365 說讚 2 一起做

份量

1 人份

食材

炸醬材料

步驟

  • 先將豆干炒香(稍微煸至微黃),加入蒜末、肉末拌炒,肉熟了之後,加入辣豆瓣醬、醬油膏、白胡椒粉、米酒將食材炒入味,再加入水去悶煮。悶煮後試味道,味道不夠再加強調味,若太鹹可以再加一點米酒或水,也可以加一點點的糖,中和死鹹感。

    先將豆干炒香(稍微煸至微黃),加入末、肉末拌炒,肉熟了之後,加入辣豆瓣醬、醬油膏、白胡椒粉、米酒將食材炒入味,再加入水去悶煮。悶煮後試味道,味道不夠再加強調味,若太鹹可以再加一點米酒或水,也可以加一點點的糖,中和死鹹感。

  • 麵燙熟後擺上炸醬跟小黃瓜就大功告成!

    麵燙熟後擺上炸醬跟小黃瓜就大功告成!

  • 炸醬也可以拿來煮冬粉,另類的螞蟻上樹😄

    炸醬也可以拿來煮冬粉,另類的螞蟻上樹😄

小撇步

1.跟我一樣不愛吃肥肉,就選用瘦肉,但是在炒的時候記得多加一點油,才不會太乾。
2.跟我一樣不喜歡大蒜味搶走豆瓣醬及豆干香氣的話,蒜末不要加太多喔!我只有加兩瓣而已,甚至不用加也是可以的。

9,228 瀏覽
avatar
舒姨食堂 2 食譜 3 粉絲

做菜跟搞藝術是一樣的,都是一種創作,沒有對錯,覺得不好吃就再努力,好吃要再更好吃。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖葫蘆 白菜滷 茄子 餅乾 排骨 高麗菜飯 蒸蛋 打拋豬 涼拌小黃瓜 雞肉 家常菜 麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉 馬鈴薯 炒麵 番茄炒蛋 蕃茄燉牛肉 鮭魚 高麗菜 雞湯 番茄 櫛瓜 滷肉 豆腐 雞蛋豆腐 台式泡菜 香菇雞湯 娃娃菜 四季豆 小黃瓜 低脂高蛋白 酸辣湯 湯麵 糖醋排骨 雞胸肉 炒飯 金針菇 杏鮑菇 義大利麵 玉米濃湯 地瓜 竹筍 菠菜 粽子 花椰菜 早餐 三杯雞 南瓜 瓜仔肉