鑄鐵鍋料理：海鮮燉飯 & 自製海鮮高湯

Name: 鑄鐵鍋料理：海鮮燉飯 & 自製海鮮高湯 by Vickey Wei
Total time: 45 min
Yield: 3 人份
Ingredients: 白米 2.5杯; 蛤蜊 1斤; 去骨雞腿肉 3片; 甜豆 半斤; 洋菇 一包; 透抽或是魷魚 1隻; 大蝦 12隻; 水 2.5-3米杯

Vickey Wei

51 食譜 37 粉絲

收藏 218 留言 0

有 1 人跟著做

使用鑄鐵鍋來料理燉飯，基本上只要一鍋到底就可以完成。而且因為鑄鐵鍋本身的蓄熱性高，所以在料理上除了要注意火候之外，在料理的時間上也可以省去不少時間哦！想吃燉飯嗎？快去買食材回家自己做看看！

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

2.5杯

1斤

3片

半斤

一包

1隻

12隻

2.5-3米杯

1
先將米洗淨之後，再浸泡至少１小時瀝乾後備用。
2
自製蝦高湯：先將大蝦洗淨用後剥除外殼。鍋子加熱之後，將事先剥下來的蝦頭及蝦殼，以蒜末爆香後炒出香味且變色之後，再倒入清水，以中大火煮至滾沸後，再改以中小火熬煮至微微收乾後備用。
3
腿肉的部份可以在市場買已事先去骨的，也可以買大雞腿回家後再進行去骨及分切成適口大小備用。
4
買回來的透抽或是魷魚要洗淨後去除薄膜後，再分切成適口大小後炒熟備用
5
鑄鐵平底鍋以中小火預熱之後，倒入少量的橄欖油，再將雞腿肉以雞皮面朝下煎至兩面微焦