椒鹽雞腿
描述
用鑄鐵煎烤盤把雞腿烙出漂亮又可口的線條，居酒屋點的高人氣下酒菜，我偏愛膠質多一點肥肉嫩一點的味道
步驟
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先在雞腿肉的這一面畫刀線(不是切斷)，兩面均勻塗抹胡椒鹽尤其是刀縫線條，靜置10分鐘使其入味
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鑄鐵烤盤加熱，下鍋前在雞腿雙面鋪拍薄粉(太白粉或地瓜粉)並在雞皮這面淋少許沙拉油
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雞腿排比較厚，把皮面烙出紋路後拿張錫箔紙蓋住，轉中小火燜燒
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大約8~10分鐘拿根筷子或竹籤往最厚的部位穿刺不出血水就熟了 接著熄火繼續用錫箔紙包覆，再燜2~3分鐘讓肉質更穩定
小撇步
烤出美麗條紋的訣竅:
第一烤盤要夠熱雞腿排放上去不會黏鍋
第二下鍋後不要一直去喬位置紋路才不會跑掉
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