我住在小型男生宿舍 18 食譜 65 粉絲 追蹤 椒鹽雞腿肉 描述 鹹香的胡椒味跟滑嫩的雞腿搭起來真的是下飯的一道好料理呀 234 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 帶骨大雞腿 2隻 蔥(2隻) 切蔥珠 薑 2-3小片 蒜頭 2-3瓣 黑胡椒粉 1匙 白胡椒粉 1匙 米酒 2小匙 糖 半小匙 鹽巴或鮮雞精 少許 香油 1小匙 步驟 雞腿切到適中的大小 瀝乾水分 起油鍋(ㄧ小點油) 雞腿肉(皮朝下)下鍋煎至略為焦香 (兩面輪流) 在同一鍋中 把雞肉撥至一邊 倒出多餘的油後、下薑片 蒜頭 略炒至香味出來。 薑與蒜頭香味有了後、雞肉一同拌炒、下米酒、一碗水 燜煮雞肉15分鐘 雞肉燜煮到熟透 、即可開始調味! 下黑白胡椒粉 鹽巴或雞精粉 再加半碗水 稍微燜煮3-5分鐘 讓胡椒粉料的味道煮進雞肉裡! 湯汁微收乾後 下蔥珠 及香油 再次拌炒均勻 即可起鍋 小撇步 帶骨雞腿 可以換成無骨雞腿排 但是 順序要稍作改變 要先整隻下鍋煎焦香後再切成小塊 進行燜煮拌炒(無骨雞腿排較易熟時間可以縮短) 9,819 瀏覽 2018/05/26 發表