【健康美味】蠔油雞片


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看著繽紛的飯菜,心情也繽紛了起來^^

份量
1 人份
食材
雞胸肉
1/4付
洋蔥
1/4粒
紅蘿蔔
2圓片
青江菜
2株
中薑
2片
醃雞肉調味料
1/8茶匙
1/8茶匙
地瓜粉
適量
調味料
蠔油
1茶匙
醬油
1茶匙
少許
米酒
1/2茶匙
冰糖
1/2茶匙
胡椒粉
少許
  • 1
    青江菜清洗乾淨。中薑去皮切片,洋蔥切片,紅蘿蔔切圓片再切1/6小片。雞胸切片醃製。
  • 2
    加100c.c的水和薑片、洋蔥片、紅蘿蔔片至鍋中,水滾30秒(代替爆香)。接續加入雞片、少許烹調油、調味料,煮滾後加入調味料。
  • 3
    水若太少可加一點水,水滾後勾芡,最後放入青江菜和胡椒粉,拌勻後起鍋完成。
小撇步

1.青江菜和紅蘿蔔滾水川燙30秒,去前者菜味和後者硝酸鹽。
2.醬油、蠔油和鹽的鹹味為不同層次,調味過程需注意鹹度,可邊煮邊試吃鹹度。
3.勾芡,一些水和地瓜粉(或太白粉)拌勻,水滾時邊加入邊拌,避免結塊。
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2018/04/10 發表 439 瀏覽
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