【健康美味】蠔油雞片

Name: 【健康美味】蠔油雞片 by 健康心福廚房
Yield: 1 人份
Ingredients: 雞胸肉 1/4付; 洋蔥 1/4粒; [醃雞肉調味料] 鹽 1/8茶匙; 紅蘿蔔 2圓片; [醃雞肉調味料] 酒 1/8茶匙; [調味料] 蠔油 1茶匙; 青江菜 2株; [醃雞肉調味料] 地瓜粉 適量; [調味料] 醬油 1茶匙; 中薑 2片; [調味料] 鹽 少許; [調味料] 米酒 1/2茶匙; [調味料] 冰糖 1/2茶匙; [調味料] 胡椒粉 少許

健康心福廚房

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跟著做

看著繽紛的飯菜，心情也繽紛了起來^^

份量

1 人份

食材

1/4付

1/4粒

2圓片

2株

2片

醃雞肉調味料

鹽

1/8茶匙

酒

1/8茶匙

地瓜粉

適量

調味料

1茶匙

1茶匙

少許

1/2茶匙

1/2茶匙

少許

1
青江菜清洗乾淨。中薑去皮切片，洋蔥切片，紅蘿蔔切圓片再切1/6小片。雞胸切片醃製。
2
加100c.c的水和薑片、洋蔥片、紅蘿蔔片至鍋中，水滾30秒(代替爆香)。接續加入雞片、少許烹調油、調味料，煮滾後加入調味料。
3
水若太少可加一點水，水滾後勾芡，最後放入青江菜和胡椒粉，拌勻後起鍋完成。

小撇步

1.青江菜和紅蘿蔔滾水川燙30秒，去前者菜味和後者硝酸鹽。
2.醬油、蠔油和鹽的鹹味為不同層次，調味過程需注意鹹度，可邊煮邊試吃鹹度。
3.勾芡，一些水和地瓜粉(或太白粉)拌勻，水滾時邊加入邊拌，避免結塊。
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2018/04/10 發表 604 瀏覽