【健康美味】蠔油雞片
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看著繽紛的飯菜，心情也繽紛了起來^^
份量
1
人份
食材
雞胸肉
1/4付
洋蔥
1/4粒
紅蘿蔔
2圓片
青江菜
2株
中薑
2片
醃雞肉調味料
鹽
1/8茶匙
酒
1/8茶匙
地瓜粉
適量
調味料
蠔油
1茶匙
醬油
1茶匙
鹽
少許
米酒
1/2茶匙
冰糖
1/2茶匙
胡椒粉
少許
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1青江菜清洗乾淨。中薑去皮切片，洋蔥切片，紅蘿蔔切圓片再切1/6小片。雞胸切片醃製。
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2加100c.c的水和薑片、洋蔥片、紅蘿蔔片至鍋中，水滾30秒(代替爆香)。接續加入雞片、少許烹調油、調味料，煮滾後加入調味料。
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3水若太少可加一點水，水滾後勾芡，最後放入青江菜和胡椒粉，拌勻後起鍋完成。
小撇步
1.青江菜和紅蘿蔔滾水川燙30秒，去前者菜味和後者硝酸鹽。
2.醬油、蠔油和鹽的鹹味為不同層次，調味過程需注意鹹度，可邊煮邊試吃鹹度。
3.勾芡，一些水和地瓜粉(或太白粉)拌勻，水滾時邊加入邊拌，避免結塊。
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