南瓜蜂蜜鮮奶吐司
描述
這款吐司,口感非常柔軟且帶彈性,
食材也營養滿滿裡頭有
大量的南瓜
香甜的蜂蜜
新鮮雞蛋
營養的牛奶
成品色澤金黃誘人
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熱量
步驟
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食材入拌鋼(除無鹽奶油之外) 攪拌至光滑後 下奶油攪打至完全階段溫度約26-28度 薄膜呈現狀態非常有彈性 用力拉扯不易破裂 裂口呈直線狀 **水量可依每家麵粉吸水量與南瓜含水量不同,斟酌調整先保留一些,其餘看吸水狀態再慢慢加入 **我這次使用的南瓜水量非常低
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28度發酵一小時至兩倍大 手指沾點麵粉,戳入麵糰不回彈即完成
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將麵糰均分為三分,鬆弛30分鐘
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取一麵糰擀開
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翻面,光滑面朝外捲起 依序將另外兩個麵團完成
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取一步驟5的麵團,麵團放直向,擀平
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捲起 依序將另外兩個麵團完成 即可入模 使用12兩吐司模
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35度發酵50分鐘八分滿時入爐 這麵團膨脹性不錯!所以要事先預留烤箱預熱的時間 180度28分鐘 *我的烤箱是不分上下火的烤箱,各家烤箱功能狀態不同,溫度時間均為自家烤箱為主
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在爐中的狀態
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出爐,重敲一下,馬上脫模放涼
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放涼後即可切片享用
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成品色澤金黃誘人,口感非常柔軟且帶彈性
