南瓜蜂蜜鮮奶吐司 這款吐司,口感非常柔軟且帶彈性, 食材也營養滿滿裡頭有 大量的南瓜 香甜的蜂蜜 新鮮雞蛋 營養的牛奶 成品色澤金黃誘人 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 歡迎蒞臨我的粉...

南瓜蜂蜜鮮奶吐司


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這款吐司,口感非常柔軟且帶彈性,
食材也營養滿滿裡頭有
大量的南瓜
香甜的蜂蜜
新鮮雞蛋
營養的牛奶
成品色澤金黃誘人
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

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熱量
食材
高筋麵粉
250克
速發酵母
3克
蒸熟南瓜
160克
蜂蜜
20克
雞蛋
50克
鮮奶
100cc
3克
無鹽奶油
20克
  • 1
    食材入拌鋼(除無鹽奶油之外) 攪拌至光滑後 下奶油攪打至完全階段溫度約26-28度 薄膜呈現狀態非常有彈性 用力拉扯不易破裂 裂口呈直線狀 **水量可依每家麵粉吸水量與南瓜含水量不同,斟酌調整先保留一些,其餘看吸水狀態再慢慢加入 **我這次使用的南瓜水量非常低
  • 2
    28度發酵一小時至兩倍大 手指沾點麵粉,戳入麵糰不回彈即完成
  • 3
    將麵糰均分為三分,鬆弛30分鐘
  • 4
    取一麵糰擀開
  • 5
    翻面,光滑面朝外捲起 依序將另外兩個麵團完成
  • 6
    取一步驟5的麵團,麵團放直向,擀平
  • 7
    捲起 依序將另外兩個麵團完成 即可入模 使用12兩吐司模
  • 8
    35度發酵50分鐘八分滿時入爐 這麵團膨脹性不錯!所以要事先預留烤箱預熱的時間 180度28分鐘 *我的烤箱是不分上下火的烤箱,各家烤箱功能狀態不同,溫度時間均為自家烤箱為主
  • 9
    在爐中的狀態
  • 10
    出爐,重敲一下,馬上脫模放涼
  • 11
    放涼後即可切片享用
  • 12
    成品色澤金黃誘人,口感非常柔軟且帶彈性
2018/04/09 發表 5,618 瀏覽
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討論共 3 則

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請問牛奶可以改成豆漿嗎?還是不建議

3 months ago
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作者回應

可以更改為豆漿,建議無糖的

3 months ago
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請問這個配方可以適用於麵包機嗎?

a year ago
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作者回應

基本上,麵包機可以將麵糰攪拌完全,是可以使用的

a year ago
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請問沒有攪拌機用手揉成功的機會大嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

麵團中加南瓜,手揉麵會比較吃力些

a year ago