綠豆湯

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描述

天氣漸漸變熱,就想來碗清熱消暑,解毒健胃的綠豆湯!
從小吃到大的綠豆湯都是阿嬤煮的,長大了追尋小時候的口味也是照著阿嬤的做法,煮了這碗阿嬤味道綠豆湯。

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

  • 將綠豆與米一起洗淨後倒入2000cc的水,瓦斯轉中小火煮滾。

    將綠豆與米一起洗淨後倒入2000cc的水,瓦斯轉中小火煮滾。

  • 等水開始慢慢變滾要先將綠豆攪拌一下,因為有加米要把鍋底的材料推拌開避免黏在鍋底。

    等水開始慢慢變滾要先將綠豆攪拌一下,因為有加米要把鍋底的材料推拌開避免黏在鍋底。

  • 等綠豆煮滾蓋上蓋子轉小火續煮五分鐘

    等綠豆煮滾蓋上蓋子轉小火續煮五分鐘

  • 五分鐘後關火,蓋子不用打開,繼續悶25分鐘。

    五分鐘後關火,蓋子不用打開,繼續悶25分鐘。

  • 接著悶25分鐘後,再開火小火煮滾五分鐘再關火悶25分鐘,共重複3次
1、煮滾5分鐘(小火)-悶25分鐘
2、煮滾5分鐘(小火)-悶25分鐘
3、煮滾5分鐘(小火)-悶25分鐘
4、調味完成

    接著悶25分鐘後,再開火小火煮滾五分鐘再關火悶25分鐘,共重複3次 1、煮滾5分鐘(小火)-悶25分鐘 2、煮滾5分鐘(小火)-悶25分鐘 3、煮滾5分鐘(小火)-悶25分鐘 4、調味完成

小撇步

糖是砂糖與冰糖各半調味比較不會死甜。量則建議由各人口味自行加減。通常我是二砂3大匙冰糖3大匙(15ml) 的湯匙

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留言

共 2 則
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  • 借用妳的回覆喲 謝謝

  • 新煮法😂為何還要加白米,一起煮綠豆湯· ·?

    這是我阿嬤的私房煮法,我自己從小吃到大的感覺是,放些許白米跟綠豆一起煮讓綠豆湯口感更滑順不會有澀澀的感覺!您可以試試,米的比例非常少所以不會像粥一樣不仔細看也不知道裡面有放米呢!

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