鹽酥魚柳

Judy
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描述

其實這是一道亂亂煮的菜,
是真的有點想不到菜色,所以才這樣做;但很搞剛.....→慎入
我很少用油炸的方式,因為太耗油了.....
所以這算是半煎炸的作法,不過工序繁雜......

食材

少許
1顆
150g
300g
3顆
少許
適量
少許

步驟

  • 先將雕魚片切成適當片狀,用米酒醃。蒜頭切末、九層塔洗淨,備用。

  • 將全蛋液備用[獨自一碗],玉米粉和樹薯粉混合[一碗]。

  • 起油鍋[約200c.c.],將魚片先沾蛋液,再裹混合粉後,入油鍋煎炸至金黃色後起鍋(油量並不多,所以少量煎,再放下一批)。

  • 炒菜鍋入油少許,將蒜末炒至略金黃色後,加入炸魚片,甩鍋翻炒、加鹽和胡椒粉調味後,加入九層塔轉中火蓋鍋略悶30秒-1分鐘。關火盛盤。

小撇步

魚肉斜30~40度角入刀切片會比較大片。
如果鍋子本身很重,那就用鏟子略翻炒;但要小心別破壞魚片。
蒜頭炒至蒜酥後,魚片和九層塔可以一起下,再調味。

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Judy 92 食譜 68 粉絲

喜歡做東西,可是愛亂改配方... 是個手殘不太會拍照的媽咪~"~ 所以別問我要步驟照.......... 那對我而言是個可怕的要求。 雖有可能無法有問必答;但會盡所能解惑。

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