影音食譜: 魷魚螺肉蒜 早期的酒家就是現在我們所說的高級餐館,菜色融合了閩南、廣東、日本料理,其中尤以福州菜為主調。魷魚螺肉蒜是典型的台灣酒家菜,主角為魷魚、螺肉和蒜苗。原本的魷...

影音食譜: 魷魚螺肉蒜


Roxy Huang
16 食譜 9 粉絲
收藏 35 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

早期的酒家就是現在我們所說的高級餐館,菜色融合了閩南、廣東、日本料理,其中尤以福州菜為主調。魷魚螺肉蒜是典型的台灣酒家菜,主角為魷魚、螺肉和蒜苗。原本的魷魚螺肉蒜, 使用豬肉, 排骨, 但我並不喜歡豬肉, 所以, 我用雞腿肉代替. 吃起來不油膩, 一口接一口, 請點選連結,觀看視頻. https://www.youtube.com/watch?v=doOd9xW3yKM

時間
45 分鐘
食材
4條
1根
數朵
2根
數片
數片
1條
2 TBSP
1 TBSP
1 TBSP
2 tsp
1/4 tsp
1800 cc
看全部食材
  • 1
    用米酒擦拭乾魷魚, 放進一個大盆子, 加入冷水泡發. 每一天換一次水, 晚上放進冰箱. 共泡發2-3天
  • 2
    將泡發的魷魚, 切片, 切段備用, 約使用1/3 條即可.
  • 3
    將海螺肉片薄, 準備1 TBSP 的罐頭海螺汁.
  • 4
    青蒜苗切斜刀, 玉米筍切對半, 筍子切片, 紅蘿蔔切數片. 鮮香菇去蒂切半, 白菜約 5葉, 切段. 薑切數片
  • 5
    熱鍋冷油, 將雞肉放進去, 待雞皮稍微焦了再翻面.
  • 6
    將魷魚放進鍋中炒, 炒過的魷魚口感比較好, 也可以去腥.將罐頭筍片, 玉米筍放進鍋中炒, 罐頭食品炒過比較好吃.
  • 7
    加入 1tbsp 米酒, 稍微攪拌.將薑片, 1/3 青蒜苗放進鍋中.
  • 8
    將紅蘿蔔片, 白菜, 鮮香菇,放進鍋子, 然後加1800 cc 的水, 2 TBSP 蠔油, 1tsp 白胡椒粉, 蓋上蓋子. 湯滾了, 讓他持續滾5分鐘.
  • 9
    加入海螺肉, 1TBSP 的罐頭醬汁, 1tsp 白胡椒粉, 蓋上蓋子, 等湯再次滾了, 就可以加入芹菜和剩下的青蒜苗. 即可起鍋.
小撇步

罐頭蔬菜, 發泡後的魷魚, 炒過後, 比較可以去除味道. 螺肉要片過, 吃起來比較有嚼勁.

2018/04/03 發表 1,476 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Roxy Huang
16 食譜 9 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋奇異果WMF快力鍋臭豆腐馬卡龍紅豆獅王洗碗精減肥餐南瓜濃湯壽司檸檬飛利浦IH電子鍋鮑魚迷迭香3M真空保鮮盒芋頭燒肉芒果拉麵蜂蜜棉花糖鳳梨酥枸杞虎牌電子鍋芭樂素食Bosch廚師機百香果舒肥機牛肉麵普格義大利麵醬洛神花鑄鐵鍋火龍果微波爐鳳梨壽喜燒滷味早午餐水波爐披薩蛋捲史雲生雞湯泡麵涼拌小黃瓜奇亞籽便當水果秋葵土豆