雞飯


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雞飯有時候其實是個頗為懶惰的好選擇~~

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
300克
160克
7克
10克
50毫升
200克
4-6片
調味料
適量
適量
  • 1
    Mise en place 將切好的蔥、薑、白酒、雞肉,加入白胡椒與鹽巴醃在一起,約2小時。另外將香米與芥蘭洗淨處理,分別放在電鍋內鍋和盤子上。番茄切片。
  • 2
    將醃好的雞與其醃料一起放入鍋中,加入足夠的水,加熱至沸騰後,轉成溫火;煮約15分鐘上下。(確認雞腿煮熟即可。)
  • 3
    將煮好的雞肉放置一旁;剩下的雞湯及蔥、薑加入鍋中,再加入足量的水(建議米水比1:1.2。),放入鍋中約17分鐘(把飯煮熟即可)
  • 4
    將蔬菜清洗好後,放入盤中,撒上少量鹽巴;當飯約蒸到10分鐘左右時,放入電鍋中,直到飯煮熟。
  • 5
    飯起鍋後,將所有的材料備好,擺盤,完成。
小撇步

1. 更細緻的話,準備冰水,將煮好的雞肉鮮放下去冰鎮,可以加強雞肉口感。
2. 雞湯加入鍋中煮飯時,我會先嚐過雞湯,個人會刻意把味道調鹹一些,米飯煮出來味道才會夠。

2018/03/31 發表 2,652 瀏覽
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