日式炸豬排


Alyssa Liau
7 食譜 15 粉絲
限12字

炸東西雖然是件麻煩的事,
但偶爾為了特別的日子,
看著家人吃的津津有味的樣子,
日式炸豬排這道美味的料理,
雖然有點麻煩、耗時,
但只要看到成果;這一切的辛苦都是值得的呀~

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
10ml
適量
適量
1顆
適量
適量
  • 將豬里肌肉的筋切斷,並且將肉排捶扁至沒有筋膜、厚度差不多。

  • 將淡醬油、蒜末、鹽、黑胡椒均勻抹在豬里肌肉排上,放置約10-20分鐘入味。

  • 接著準備油炸,順序為低筋麵粉-蛋液-麵包粉,完成果粉步驟後接著將豬排靜置約5到10分鐘。

    接著準備油炸,順序為低筋麵粉-蛋液-麵包粉,完成果粉步驟後接著將豬排靜置約5到10分鐘。

  • 開火,倒入油(油量約豬排厚度的一半或高一點(依個人習慣使用)),待油溫上升至160-180度,將果好炸粉的豬排放入油鍋(可以先丟一點麵包粉如粉塊浮起來表示溫度足夠),等兩面金黃便可取出,轉中大火在炸一次搶酥、逼出油,取出便可切塊、擺盤。

    開火,倒入油(油量約豬排厚度的一半或高一點(依個人習慣使用)),待油溫上升至160-180度,將果好炸粉的豬排放入油鍋(可以先丟一點麵包粉如粉塊浮起來表示溫度足夠),等兩面金黃便可取出,轉中大火在炸一次搶酥、逼出油,取出便可切塊、擺盤。

  • 炸好的炸豬排淋上日式蔬菜醬汁;便是日式炸豬排啦!配上一些烤時蔬,清爽不油膩呢!

    炸好的炸豬排淋上日式蔬菜醬汁;便是日式炸豬排啦!配上一些烤時蔬,清爽不油膩呢!

小撇步

果炸粉時記得稍微按壓一下豬排,可以讓炸粉更服貼在豬排上喔!

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