日式炸豬排 炸東西雖然是件麻煩的事, 但偶爾為了特別的日子, 看著家人吃的津津有味的樣子, 日式炸豬排這道美味的料理, 雖然有點麻煩、耗時, 但只要看到成果;這一切的...
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炸東西雖然是件麻煩的事,
但偶爾為了特別的日子,
看著家人吃的津津有味的樣子,
日式炸豬排這道美味的料理,
雖然有點麻煩、耗時,
但只要看到成果;這一切的辛苦都是值得的呀~

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
豬里肌肉 4片
150gr
淡醬油
10ml
蒜末 (可加可不加)
少許
適量
黑胡椒
適量
1顆
低筋麵粉
適量
麵包粉
適量
  • 1
    將豬里肌肉的筋切斷,並且將肉排捶扁至沒有筋膜、厚度差不多。
  • 2
    將淡醬油、蒜末、鹽、黑胡椒均勻抹在豬里肌肉排上,放置約10-20分鐘入味。
  • 3
    接著準備油炸,順序為低筋麵粉-蛋液-麵包粉,完成果粉步驟後接著將豬排靜置約5到10分鐘。
  • 4
    開火,倒入油(油量約豬排厚度的一半或高一點(依個人習慣使用)),待油溫上升至160-180度,將果好炸粉的豬排放入油鍋(可以先丟一點麵包粉如粉塊浮起來表示溫度足夠),等兩面金黃便可取出,轉中大火在炸一次搶酥、逼出油,取出便可切塊、擺盤。
  • 5
    炸好的炸豬排淋上日式蔬菜醬汁;便是日式炸豬排啦!配上一些烤時蔬,清爽不油膩呢!
小撇步

果炸粉時記得稍微按壓一下豬排,可以讓炸粉更服貼在豬排上喔!

2018/03/26 發表 4,824 瀏覽
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