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炸豬排

炸豬排

描述

台式炸豬排
食譜來自 小林&郭郭小夫妻生活

27 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 用刀切斷肉周圍和兩面的筋 再用肉鎚或刀背拍扁 可再用叉子戳洞

  • 全部醃料拌勻放入肉排冷藏一小時以上 家裡沒烏醋改加壽司醋,或都不加也沒關係。

  • 稍稍抖落肉排上多餘的醃料,油熱後繼續保持中火入油鍋油炸三分鐘,然後油鍋開大火,等油溫升高以後,再把排骨放回去炸20秒左右,把多的油脂逼出來,讓外皮酥脆。 *若是電爐開到火力7,炸5分鐘

小撇步

開中火熱油等油熱,丟一點地瓜粉進去
看到粉「立刻」浮起來就是油溫夠了
(如果稍微等一下才浮起來,就是要再等一下)

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留言

共 1 則
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  • 地瓜粉是一起進醃料一起拌嗎?

    沒錯,直接把粉拌進醃料一起醃。

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