炸豬排

描述
台式炸豬排
食譜來自 小林&郭郭小夫妻生活
份量
時間
步驟
-
用刀切斷肉周圍和兩面的筋 再用肉鎚或刀背拍扁 可再用叉子戳洞
-
全部醃料拌勻放入肉排冷藏一小時以上 家裡沒烏醋改加壽司醋,或都不加也沒關係。
-
稍稍抖落肉排上多餘的醃料,油熱後繼續保持中火入油鍋油炸三分鐘,然後油鍋開大火,等油溫升高以後,再把排骨放回去炸20秒左右,把多的油脂逼出來,讓外皮酥脆。 *若是電爐開到火力7,炸5分鐘
小撇步
開中火熱油等油熱,丟一點地瓜粉進去
看到粉「立刻」浮起來就是油溫夠了
(如果稍微等一下才浮起來,就是要再等一下)