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賴素華
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牛腩燉番茄

牛腩燉番茄

描述

牛腩加入番茄和辣豆瓣醬燉煮,湯汁酸中略帶微辣,軟而不爛的牛腩加上入味的紅白蘿蔔,來上一碗白飯,淋上醬汁加上滿滿的牛腩、紅白蘿蔔和番茄,真的好好吃好滿足!

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份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

食材
調味料

步驟

  • 1.牛肋條切成適當大小,川燙備用。
2.番茄去蒂頭切塊。
3.紅白蘿蔔削皮切塊。
4.薑切片。

    1.牛肋條切成適當大小,川燙備用。 2.番茄去蒂頭切塊。 3.紅白蘿蔔削皮切塊。 4.切片。

  • 1.鍋中倒入適量的油,先把紅蘿蔔、薑片拌炒一下,再下番茄拌炒。
2.接著將牛肋條、白蘿蔔也倒入鍋中拌炒。

    1.鍋中倒入適量的油,先把紅蘿蔔片拌炒一下,再下番茄拌炒。 2.接著將牛肋條、白蘿蔔也倒入鍋中拌炒。

  • 1.鍋中加入1大匙辣豆瓣醬炒至有香氣。
2.再依序加入5大匙醬油、ㄧ大匙二砂、ㄧ大匙味霖翻炒均勻。

    1.鍋中加入1大匙辣豆瓣醬炒至有香氣。 2.再依序加入5大匙醬油、ㄧ大匙二砂、ㄧ大匙味霖翻炒均勻。

  • 1.最後,加入1量米杯的米酒和適量的水(約300cc)大約略微蓋過食材即可。
2.開大火煮至沸騰。

    1.最後,加入1量米杯的米酒和適量的水(約300cc)大約略微蓋過食材即可。 2.開大火煮至沸騰。

  • 大火煮滾後,轉中火煮10分鐘,再改成小火燉煮50分,燉煮至牛肉入口軟嫩即可熄火。

    大火煮滾後,轉中火煮10分鐘,再改成小火燉煮50分,燉煮至牛肉入口軟嫩即可熄火。

  • 盛盤,上桌開動品嚐。

    盛盤,上桌開動品嚐。

小撇步

1.各個品牌的醬油鹹淡略為不同,可自行加以調整。
2.牛肉燉煮時間也可依自己喜好口感加以調整。
3.不喜歡吃辣,辣豆瓣醬可以不加或改爲不辣的豆瓣醬。

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