牛腩燉番茄


賴素華
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牛腩加入番茄和辣豆瓣醬燉煮,湯汁酸中略帶微辣,軟而不爛的牛腩加上入味的紅白蘿蔔,來上一碗白飯,淋上醬汁加上滿滿的牛腩、紅白蘿蔔和番茄,真的好好吃好滿足!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
食材
600克
3顆
1小條
適量
適量
調味料
5大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1量米杯
適量(約300cc)
  • 1
    1.牛肋條切成適當大小,川燙備用。 2.番茄去蒂頭切塊。 3.紅白蘿蔔削皮切塊。 4.薑切片。
  • 2
    1.鍋中倒入適量的油,先把紅蘿蔔、薑片拌炒一下,再下番茄拌炒。 2.接著將牛肋條、白蘿蔔也倒入鍋中拌炒。
  • 3
    1.鍋中加入1大匙辣豆瓣醬炒至有香氣。 2.再依序加入5大匙醬油、ㄧ大匙二砂、ㄧ大匙味霖翻炒均勻。
  • 4
    1.最後,加入1量米杯的米酒和適量的水(約300cc)大約略微蓋過食材即可。 2.開大火煮至沸騰。
  • 5
    大火煮滾後,轉中火煮10分鐘,再改成小火燉煮50分,燉煮至牛肉入口軟嫩即可熄火。
  • 6
    盛盤,上桌開動品嚐。
小撇步

1.各個品牌的醬油鹹淡略為不同,可自行加以調整。
2.牛肉燉煮時間也可依自己喜好口感加以調整。
3.不喜歡吃辣,辣豆瓣醬可以不加或改爲不辣的豆瓣醬。

2018/03/23 發表 3,075 瀏覽
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