荷蘭豆炒洋菇


陳太太的菜菜味
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限12字

這是一道我娘家爸媽常做的菜,
看似簡單的家常菜,
但要炒的好吃可是有撇步的~
利用一些小技巧,
荷蘭豆保持青翠(清脆)香甜,
洋菇煮出鮮醇甜味,
再用鹹豬肉(或培根),
提昇整體好滋味,
一道家常菜,美味令人難忘~
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

1包
1匙
1大匙
1紅匙
1匙
2大匙
少許
  • 洋菇洗淨,切成片。荷蘭豆洗淨,去粗絲,對切成兩片。鹹豬肉(培根)切片。

    洋菇洗淨,切成片。荷蘭豆洗淨,去粗絲,對切成兩片。鹹豬肉(培根)切片。

  • 煮一鍋熱水,加一小匙鹽及油(食材外分量),水滾,放入荷蘭豆,綠色變深即可起鍋。

    煮一鍋熱水,加一小匙鹽及油(食材外分量),水滾,放入荷蘭豆,綠色變深即可起鍋。

  • 熱鍋下油,轉中小火,將鹹豬肉(培根)片放入,煎至焦黃,逼出油脂香氣。再下蒜末,炒出蒜香味。

    熱鍋下油,轉中小火,將鹹豬肉(培根)片放入,煎至焦黃,逼出油脂香氣。再下蒜末,炒出蒜香味。

  • 放入洋菇片,翻炒均勻。

    放入洋菇片,翻炒均勻。

  • 嗆入米酒,帶出洋菇香甜原汁。

    嗆入米酒,帶出洋菇香甜原汁。

  • 加入水,鹽及胡椒粉,轉小火燉煮一分鐘。

    加入水,鹽及胡椒粉,轉小火燉煮一分鐘。

  • 最後拌入荷蘭豆,翻炒均勻,即可起鍋。

    最後拌入荷蘭豆,翻炒均勻,即可起鍋。

小撇步

洋菇要好吃,
一定要米酒帶出洋菇本身的香甜原汁,
並稍微燉煮。
荷蘭豆要保持清脆香甜,就是要先清燙,
最後只要與燉出甜味的洋菇拌勻即可。
整體的美味結合,
再用鹹豬肉(培根)的油脂帶出。
一道家常菜,
美味可是不尋常呢~😆
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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