小米杯子蛋糕(無麩質) 用小米替代麵粉,快速簡單做出麩質過敏也能吃的鬆軟蛋糕。

小米杯子蛋糕(無麩質)


Yi Ting Wang
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用小米替代麵粉,快速簡單做出麩質過敏也能吃的鬆軟蛋糕。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
  • 1
    所有材料先準備就緒,小米泡水8-12小時(放冰箱)後水瀝乾備用。
  • 2
    蛋黃蛋白分離,蛋白先放到冰箱。
  • 3
    小米,蛋黃,優酪乳,植物油(建議不要用橄欖油,我用葡萄籽油)放到果汁機打碎(越細緻越好)。油可以不加,口感會稍微偏乾一些。
  • 4
    烤箱預熱175度,糖分三次加入蛋白打發至硬性發泡(手動或電動皆可,我用手動打發跟預熱的時間差不多),將蛋白挖一點去小米漿以切拌方式拌勻再倒回蛋白中切拌拌勻。
  • 5
    將蛋糕漿倒入烘焙紙當蛋糕紙的馬芬烤盤(中間可以加入喜歡的果乾),放入烤箱前震一下把空氣震出來,放入烤箱以120度烤20分鐘,再用150度烤5分鐘上色,可用筷子確認無沾黏即可出爐,仍以各家烤箱為主。
小撇步

蛋白要冰的比較容易打發,糖是為了不要消泡,也可滴點醋減少消泡。喜歡蜂蜜味道可加入一點蜂蜜,小米也可用蓬萊米粉或在來米粉取代。

2018/03/20 發表 4,054 瀏覽
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Yi Ting Wang
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討論共 1 則

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請問優洛乳能用什麼取代嗎?
另請問,若用再來米粉代替,份量要用多少呢?謝謝您

3 months ago

大家都在查

芭樂棉花糖WMF快力鍋鑄鐵鍋鮑魚蛋捲飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯紅豆洛神花奇亞籽普格義大利麵醬披薩滷味獅王洗碗精素食減肥餐蜂蜜Bosch廚師機冰淇淋泡麵微波爐鳳梨酥鳳梨迷迭香芒果早午餐臭豆腐壽司燒肉虎牌電子鍋秋葵火龍果枸杞壽喜燒史雲生雞湯檸檬馬卡龍土豆奇異果便當舒肥機拉麵芋頭水波爐涼拌小黃瓜牛肉麵3M真空保鮮盒百香果水果