【擺浪饕餮】小米小米提拉米蘇

2012/08/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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概念來自於原住民朋友說,小米酒跟咖啡很搭喔!!!將小米的米香融入了乳脂的濃郁,咖啡的香氣混合了小米氣息,充滿原生的"小米小米提拉米蘇"誕生!!這回合材料簡單,其實只要攪拌均勻就可以了!因此來吧隨性的做吧!!




食材

蜜雪蛋糕 一塊
馬司卡彭起士(Mascapone cheese) 170g
細砂糖 30g
蛋黃 1個
蛋白 1個
小米酒 30cc
義大利濃縮咖啡 30cc
小米米香(捏碎) 1條
  • 1 蛋黃加入1/4的糖,打至發泡呈現鵝黃色,在加入軟化切小塊的馬司卡彭起士,並混合均勻。
  • 2 蛋白加入一小撮糖,打至起小氣泡。持續打發蛋白,並剩下的糖分三次加入,直到打蛋器拉起時蛋白呈現尖角狀。
  • 3 輕柔的將1+2混合。
  • 4 將小米酒與咖啡混合。
  • 5 將蛋糕切成小塊,並充分的刷上4的咖啡酒液,放置容器中。
  • 6 淋上3的起士糊。
  • 7 重覆5.6動作。
  • 8 放進冷凍庫,冷凍一個晚上。
  • 9 食用前灑上薄薄一層捏碎的小米米香。
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小撇步

1.蛋糕可以用撕的,增加沾咖啡酒液的面積
2.小米米香捏越碎越好
3.如果沒有義大利濃縮咖啡,可改用即融式咖啡。
4.沒有買到小米米香,可直接改用可可粉,一樣風味十足。

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