乳酪塔
描述
心血來潮想說做一個乳酪塔來吃吃看，沒想到跑了兩個地方都沒買到奶油乳酪，抱著死馬當活馬醫的精神，買了全聯的乾酪回家試，出乎意料口感不錯，蠻成功的。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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冷凍的無鹽奶油(硬的)加入過篩麵粉，捏成粉狀
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加入糖鹽拌勻，再加入蛋，揉成團。
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把麵團放入冷藏30分鐘，再拿出來桿成塔皮，放入六吋的模型中。 再放入冷凍十五分鐘讓他塑形
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烤箱預熱170度20分鐘。 冷凍好的塔皮在底部拿叉子戳洞且放上烘焙豆/石，送入烤箱170度20分鐘 烤好拿出放一旁冷卻。
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乳酪打發，分批加入糖打勻，加入蛋打勻，加檸檬汁打勻，再加優格打勻，鮮奶油打勻。
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用篩網過篩數次(口感較好，減少氣泡) 烤箱預熱190度20分鐘
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將內餡倒入烤好放涼的的塔皮內，送入已預熱好的烤箱190度20分鐘，再轉乘150-160度30分鐘，烤好後先靜置烤箱30分，待稍微冷卻後再取出。
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大功告成，美美的顏色，真的讓人欲罷不能。
小撇步
再烤內餡時，前20分鐘要特別關注一下，會膨起來，如果溫度太高會有些微的裂縫，但沒事的把溫度稍微調低一些就可以了。
