乳酪塔

Judy
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描述

心血來潮想說做一個乳酪塔來吃吃看,沒想到跑了兩個地方都沒買到奶油乳酪,抱著死馬當活馬醫的精神,買了全聯的乾酪回家試,出乎意料口感不錯,蠻成功的。

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

餅皮
35
一點點
一顆
內餡
260g
50g
一顆
40ml

步驟

  • 冷凍的無鹽奶油(硬的)加入過篩麵粉,捏成粉狀

  • 加入糖鹽拌勻,再加入蛋,揉成團。

  • 把麵團放入冷藏30分鐘,再拿出來桿成塔皮,放入六吋的模型中。 再放入冷凍十五分鐘讓他塑形

  • 烤箱預熱170度20分鐘。 冷凍好的塔皮在底部拿叉子戳洞且放上烘焙豆/石,送入烤箱170度20分鐘 烤好拿出放一旁冷卻。

  • 乳酪打發,分批加入糖打勻,加入蛋打勻,加檸檬汁打勻,再加優格打勻,鮮奶油打勻。

  • 用篩網過篩數次(口感較好,減少氣泡) 烤箱預熱190度20分鐘

  • 將內餡倒入烤好放涼的的塔皮內,送入已預熱好的烤箱190度20分鐘,再轉乘150-160度30分鐘,烤好後先靜置烤箱30分,待稍微冷卻後再取出。

    將內餡倒入烤好放涼的的塔皮內,送入已預熱好的烤箱190度20分鐘,再轉乘150-160度30分鐘,烤好後先靜置烤箱30分,待稍微冷卻後再取出。

  • 大功告成,美美的顏色,真的讓人欲罷不能。

    大功告成,美美的顏色,真的讓人欲罷不能。

小撇步

再烤內餡時,前20分鐘要特別關注一下,會膨起來,如果溫度太高會有些微的裂縫,但沒事的把溫度稍微調低一些就可以了。

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Judy
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  • 愛料理
    愛料理

    Judy 你好,感謝你大方分享此篇美味食譜,由於前陣子系統出現異常,在你發布食譜時,可能遇到了異常錯誤訊息,我們已修復此問題,你的食譜也有正常發布,請你放心。 若對你造成困擾,在此對你表達歉意。有任何問題歡迎與我們聯繫,也期待未來能看到你分享更多食譜,謝謝 :)

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