「素食」客家小炒


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茹素的你可以這麼嘗試

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
些許
豆乾
六塊
乾香菇
三朵
紅蘿蔔
一小段
杏鮑菇
中等ㄧ根
芹菜
兩把
調味料
素蠔油
兩大匙
烏醋
一大匙
沙茶醬
一小匙
辣椒醬
一小匙
五香粉
少許
胡椒粉
少許
少許
冰糖
少許
香油
少許
地瓜粉
少許
  • 1
    除了芹菜以外,全部切絲 芹菜拍一拍再切段
  • 2
  • 3
    豆乾越細越容易入味 先切斜刀再切細 這樣切比較好掌握粗細
  • 4
    起油鍋,將豆乾絲炒香 接著將薑絲、香菇絲、紅蘿蔔絲 杏鮑菇絲炒香 加入五香粉、素蠔油、烏醋、沙茶醬、辣椒醬、胡椒粉、鹽巴、糖及水 滷到入味再加入芹菜段燜熟、勾芡 起鍋前再滴點香油
  • 5
小撇步

這道菜最重要的是將豆乾炒香
滷到入味才好吃
豆乾可以先過油
或者用不沾鍋慢慢炒到香
吃辣的朋友可以切一些辣椒
風味更佳!!

2018/03/14 發表 1,916 瀏覽
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