伯爵紅茶海綿蛋糕


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熱量
食材
低筋麵粉
50g
無鹽奶油
30g
室溫雞蛋
1顆
沖泡過的紅茶葉
10g
細砂糖
25g
  • 1
    【前置作業】在模具中抹上一層奶油(食材以外)。
  • 2
    【前置作業】鋪上白報紙,放至一旁備用。(模具尺寸:L14*W6.5*H4.5cm)
  • 3
    將雞蛋和細砂糖混合均勻。(只有使用一顆蛋,因為他是雙蛋黃~~~~~)
  • 4
    用另外一個調理盆,倒入約50度的熱水。(重量不一定,符合自己的調理盆即可)
  • 5
    將雞蛋盆放入熱水盆中,使用電動打蛋器打發。
  • 6
    打至滴落有明顯痕跡即可。
  • 7
    加入紅茶葉混合均勻。
  • 8
    將過篩的低筋麵粉分2次加入翻拌均勻。
  • 9
    加入融化的無鹽奶油混合均勻。
  • 10
    將麵糊倒入模具中,表面用刮刀鋪平,在桌上重敲幾下將空氣震出。放入預熱至160度的烤箱中。
  • 11
    烘烤約15分鐘時,將蛋糕取出,在表面上畫線,再放回烤箱續烤20-25分鐘。出爐時用牙籤戳中間,牙籤上不沾黏麵糊即完成。
  • 12
    取出後立刻移到網架上放涼,表面蓋一層保鮮膜以免表皮乾燥,完全冷卻後再將白報紙撕下,室溫保存即可。
小撇步

▲各家烤箱溫度不同,還是要依照自己家烤箱做調整
▲此配方已經是減糖版本了,喜歡吃甜一點可自行填整砂糖量
▲茶葉可以任意替換
▲因使用無鹽奶油,放入冰箱冷藏會變硬,如替換成植物油則沒有差別

2018/03/12 發表 2,147 瀏覽
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