伯爵紅茶海綿蛋糕
熱量
步驟
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【前置作業】在模具中抹上一層奶油(食材以外)。
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【前置作業】鋪上白報紙，放至一旁備用。(模具尺寸:L14*W6.5*H4.5cm)
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將雞蛋和細砂糖混合均勻。(只有使用一顆蛋，因為他是雙蛋黃~~~~~)
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用另外一個調理盆，倒入約50度的熱水。(重量不一定，符合自己的調理盆即可)
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將雞蛋盆放入熱水盆中，使用電動打蛋器打發。
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打至滴落有明顯痕跡即可。
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加入紅茶葉混合均勻。
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將過篩的低筋麵粉分2次加入翻拌均勻。
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加入融化的無鹽奶油混合均勻。
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將麵糊倒入模具中，表面用刮刀鋪平，在桌上重敲幾下將空氣震出。放入預熱至160度的烤箱中。
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烘烤約15分鐘時，將蛋糕取出，在表面上畫線，再放回烤箱續烤20-25分鐘。出爐時用牙籤戳中間，牙籤上不沾黏麵糊即完成。
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取出後立刻移到網架上放涼，表面蓋一層保鮮膜以免表皮乾燥，完全冷卻後再將白報紙撕下，室溫保存即可。
小撇步
▲各家烤箱溫度不同，還是要依照自己家烤箱做調整
▲此配方已經是減糖版本了，喜歡吃甜一點可自行填整砂糖量
▲茶葉可以任意替換
▲因使用無鹽奶油，放入冰箱冷藏會變硬，如替換成植物油則沒有差別
