紅燒牛腩
食材
材料
澳洲牛肋條
真空包裝1包(大約六條)
洋蔥
半顆切塊狀
紅蘿蔔
一根滾刀切塊
白蘿蔔
半根滾刀切塊
蔥
5支切小段
薑
一小塊切片
蒜頭
10顆拍碎
牛油
2大匙
牛高湯
蓋過食材
香料
肉桂葉
3片
時蘿子
1小匙
滷包
一包
調味料
豆瓣醬
3大匙
辣豆瓣醬
1大匙
甜麵醬
1大匙半
醬油
2大匙
紹興酒
3大匙
味霖
1小匙半
-
1 將牛肋條用熱水川燙後撈起泡冷水後切塊備用
-
2 將薑片、蒜頭在鍋裡用牛油爆香，放入洋蔥炒微軟後，倒入牛肉略炒，在加入蔥段、紅蘿蔔和白蘿蔔拌炒
-
3 將所有調味料加入，繼續拌炒入味
-
4 倒入牛高湯至蓋過材料、放入香料後煮滾關小火熬1個小時即可。
小撇步
1.牛肉川燙後泡冷水可鎖住肉汁
2.煮牛肉還沒熬軟爛不可加鹽，會把肉鎖死
3.牛油
(牛肉攤買些肉油塊回來炒牛油備用，沒有就用一般的沙拉油或清香油)
4.牛高湯
(牛骨、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、老薑所熬煮的，沒有就以開水也可)
討論共 0 則