紅燒牛腩

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這道菜有我們外省人都口感,而我也稍微改良了味道,不但是老公孩子們最愛,拿來宴客也OK的!拿來帶便當更是簡便哦!

食材

材料
澳洲牛肋條 真空包裝1包(大約六條)
洋蔥 半顆切塊狀
紅蘿蔔 一根滾刀切塊
白蘿蔔 半根滾刀切塊
5支切小段
一小塊切片
蒜頭 10顆拍碎
牛油 2大匙
牛高湯 蓋過食材
香料
肉桂葉 3片
時蘿子 1小匙
滷包 一包
調味料
豆瓣醬 3大匙
辣豆瓣醬 1大匙
甜麵醬 1大匙半
醬油 2大匙
紹興酒 3大匙
味霖 1小匙半
  • 1 將牛肋條用熱水川燙後撈起泡冷水後切塊備用
  • 2 將薑片、蒜頭在鍋裡用牛油爆香,放入洋蔥炒微軟後,倒入牛肉略炒,在加入蔥段、紅蘿蔔和白蘿蔔拌炒
  • 3 將所有調味料加入,繼續拌炒入味
  • 4 倒入牛高湯至蓋過材料、放入香料後煮滾關小火熬1個小時即可。
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小撇步

1.牛肉川燙後泡冷水可鎖住肉汁
2.煮牛肉還沒熬軟爛不可加鹽,會把肉鎖死
3.牛油
(牛肉攤買些肉油塊回來炒牛油備用,沒有就用一般的沙拉油或清香油)
4.牛高湯
(牛骨、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、老薑所熬煮的,沒有就以開水也可)

2012/10/11 發表 1.0 萬 瀏覽

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