紅燒牛腩

韓宓之
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描述

這道菜有我們外省人都口感,而我也稍微改良了味道,不但是老公孩子們最愛,拿來宴客也OK的!拿來帶便當更是簡便哦!

食材

材料
真空包裝1包(大約六條)
半顆切塊狀
一根滾刀切塊
半根滾刀切塊
5支切小段
一小塊切片
10顆拍碎
2大匙
蓋過食材
香料
3片
1小匙
一包
調味料
3大匙
1大匙
1大匙半
2大匙
3大匙
1小匙半
看全部食材 

步驟

  • 將牛肋條用熱水川燙後撈起泡冷水後切塊備用

  • 將薑片、蒜頭在鍋裡用牛油爆香,放入洋蔥炒微軟後,倒入牛肉略炒,在加入蔥段、紅蘿蔔和白蘿蔔拌炒

  • 將所有調味料加入,繼續拌炒入味

  • 倒入牛高湯至蓋過材料、放入香料後煮滾關小火熬1個小時即可。

小撇步

1.牛肉川燙後泡冷水可鎖住肉汁
2.煮牛肉還沒熬軟爛不可加鹽,會把肉鎖死
3.牛油
(牛肉攤買些肉油塊回來炒牛油備用,沒有就用一般的沙拉油或清香油)
4.牛高湯
(牛骨、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、老薑所熬煮的,沒有就以開水也可)

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