蜜汁叉燒肉

Melinda Li 料理之美好
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描述

我選購瘦肉多一點的豬肉部位,比較不油膩,再用家裡現有材料,自己調配醬汁,花一些時間醃漬再料理熟,就完成獨特風味的叉燒肉!

食材

約500g
2 大匙
3 大匙
2 大匙
2 瓣
2 片
2根
少許
1大匙
1大匙

步驟

  • 蒜拍碎、薑片、蔥切段,和所有調味料(醬油、米酒、蜂蜜、白胡椒粉、麻油、味噌)調勻,豬肉條洗淨擦乾用叉子戳洞,讓肉塊按摩後醬汁較能醃漬入味

  • 將肉塊加入所有醃料(加適量水蓋過豬肉),加蓋放冰箱冷藏醃漬2天,隔天也可適時取出翻面,使醃漬能更均勻

  • 烤箱預熱至180 度,將醃漬好的肉擺放烤盤中,刷上蜂蜜水(一些蜂蜜+少許水拌勻),烤20~30分鐘左右。取出翻面,再刷上蜂蜜水,放進烤箱烤10~20分鐘左右;時間視肉塊大小調整,烤到肉熟,表面有點酥脆就完成了

  • 肉塊放涼再切片,即可食用

小撇步

1.剩下的醃料可以加熱煮濃稠後,可做叉燒醬
2.豬肉條可選自己喜好的部位(油肉比例、口感‧‧‧)
3.烤的溫度和時間,因烤箱不同,適狀況調整

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Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

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