♥我的手作料理♥ 歐式牛奶麵包


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袖子挽起來麵粉拿出來開始揉麵糰,做個
比較單純口味,不花俏,全牛奶的麵包喔
沒有奶油減輕負擔喔!

熱量
食材
高筋麵粉
270g
新鮮酵母
8g
低筋麵粉
30g
45g
1g
細砂糖
27g
橄欖油
30g
牛奶
150cc
  • 1
    將所有材料入鋼盆攪拌至完全階段,可以撐出薄膜
  • 2
    麵糰取出滾圓,收口朝下蓋上保鮮膜,放較溫暖的地方
  • 3
    取出麵糰拍出空氣,再次滾圓收口朝下,蓋上鍋蓋醒15 分鐘.
  • 4
    麵糰平分切成6塊,滾圓
  • 5
    用擀麵棍擀成長方形,光滑面朝下,捲起成橄欖球型
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  • 6
    兩端稍尖然後對折,將旁邊接縫處捏緊,呈三角形擺放烤盤上,
  • 7
    表面噴些水,放烤箱內發酵60分鐘,烤箱內放一杯熱水.
  • 8
    發酵好前10分鐘取出烤盤,烤箱預熱190度.
  • 9
    麵糰表面篩一層麵粉,再用刀片劃出葉脈
  • 10
    移入預熱好的烤箱,190度烤18分鐘
  • 11
    麵包出爐了!移到架子上放涼,早餐完成了.
2018/03/08 發表 7,518 瀏覽
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討論共 1 則

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第一次發酵需要多久時間

3 months ago
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作者回應

1小時

3 months ago