牛奶法國麵包♥!!!

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Milk French Bread-牛奶法國麵包♥!!!

簡簡單單的牛奶法國麵包,當早餐相陪伴,是溫暖一天的開始!!!

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 300 g
速發乾酵母 3/4茶匙
雞蛋 1顆 (約50g)
鮮奶 140cc
細砂糖 25 g
橄欖油 30g
1/4茶匙
  • 1全部材料攪拌均勻
  • 2液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加
  • 3攪拌後,搓揉成為不黏手略撐的起薄膜的麵團
  • 4放入盆中,噴灑些水
  • 5蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.進行第一次1個小時的發酵
  • 6發酵完成後,桌上灑一些手粉,將空氣拍出
  • 7把麵團切分割成8等份
  • 8平均等份
  • 9輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓.放置烤盤上
  • 10蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等鬆弛發酵 15 分.
  • 11中間發酵完成後將小麵團拍出空氣
  • 12每份小圓麵團橄成橢圓形,2端稍微搓成尖形,然後對折,每份小麵團皆桿開
  • 13橄成長形,從上方將麵皮往下對折
  • 14邊緣收口處稍微用手捏緊
  • 15將麵團排放在烤盤上,蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置發酵1個小時
  • 16進爐前撒上一層高筋麵粉,用利刀畫出線條.
  • 17放入預熱到170度c / 338度F的烤箱中,烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止.
  • 18烘烤好拿出烤箱,放涼
  • 19就是香香的 Milk French Bread-牛奶法國麵包 ❤!!!當早餐相陪伴,是溫暖一天的開始!!!
  • 20Bon Appétit & Enjoy!!!
贊助

小撇步

註:如果使用乾酵母(active dry yeast) 使用量請增加1倍,事先放入配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

2015/04/02 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問可以用法國麵粉t55做嗎?

10 個月前
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為什麼做出來不會鬆軟?是有哪個步驟有問題嗎?

1 年前