核桃奶油乳酪麵包（低溫冷藏發酵）
描述
奶油乳酪除了拿來做蛋糕，做成內餡包在麵包裡也超好吃；利用低溫冷藏發酵法，提高麵團的Q軟程度，使得做出來的麵包，柔軟度更好～
食材
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![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[麵團]材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母要先和食材份量內的鮮奶，稍拌勻後一開始先倒入容器內），選擇攪拌麵團功能，共攪拌１５分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母要先和食材份量內的鮮奶，稍拌勻後一開始先倒入容器內），選擇攪拌麵團功能，共攪拌１５分鐘。
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攪拌完成，將麵團放一個大塑膠袋裡，留些空間後綁好，放進冰箱冷藏１２～１６小時。
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隔天取出麵團後，先放室溫回溫半小時再拿出麵團輕壓出空氣後滾圓，鬆弛醒１５分鐘。
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＜製作內餡＞：將回溫軟化的奶油乳酪切小塊放入小鍋裡，加入細砂糖攪拌至乳霜狀，再加入核桃拌勻。
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將鬆弛醒好的麵團均分成１０等份並滾圓，再鬆弛醒１５分鐘。
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鬆弛好的麵團桿平成一圓片(中間稍厚邊緣薄)，放入內餡，再用邊緣整個包起來，收口捏粘緊。將整型好的麵團收口朝下，有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上，表面噴點水後送進密閉烤箱，做最後發酵約40分鐘。
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麵團發酵完畢後取出，表面撒點麵粉，再用剪刀剪十字，最後送進已預熱１９０度Ｃ的烤箱，烘烤１８～２０分鐘。
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麵包出爐後，再將麵包移至鐵網架上放涼。
![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[麵團]材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母要先和食材份量內的鮮奶，稍拌勻後一開始先倒入容器內），選擇攪拌麵團功能，共攪拌１５分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1184883%2F596e1a9160dbcae0.jpg&width=800)
![＜製作[內餡]＞：將回溫軟化的奶油乳酪切小塊放入小鍋裡，加入細砂糖攪拌至乳霜狀，再加入核桃拌勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1184908%2F6f0168ef3b4685f3.jpg&width=800)
![鬆弛好的麵團桿平成一圓片(中間稍厚邊緣薄)，放入[內餡]，再用邊緣整個包起來，收口捏粘緊。將整型好的麵團收口朝下，有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上，表面噴點水後送進密閉烤箱，做最後發酵約40分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1184916%2Fffa3467f1187c027.jpg&width=800)
小撇步
＊若不加奶粉，可把冰水全部改成鮮奶。
Grace Wei
曾joy
煮飯仔
Mandy Lin
