〈電鍋〉卡士達醬鬆糕
看得出這是用電鍋蒸的嗎？
沒有烤箱卻想親手為親愛的家人做蛋糕
只要開始動手、一點都不難呢；)
食材
鬆餅粉
120克
蛋白
二顆
鮮奶
40克
卡士達醬
適量
鮮奶油
少許
糖
少許
藍莓
適量
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1 蛋白打至盤子翻過來也不會滴落的程度；鬆餅粉過篩後加入鮮奶拌勻，分次加入打發蛋白，從底部輕輕翻動，勿大力攪拌將打發的蛋白消泡，輕柔拌勻成麵糊。 -
2 先裝一半的麵糊到紙杯中、再加卡士達醬、再加上麵糊至七~八分滿。電鍋外鍋水放1.2杯左右蒸，跳起來立即取出。
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3 因為蛋白會消泡，所以整個過程動作要迅速完成放進去蒸，趁新鮮食用、放久了會較硬，再次加熱就會回軟。從分解蛋糕中可看到綿密口感^^
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4 蒸好的鬆糕、待降溫後加上加糖打發的鮮奶油和藍莓、薄荷裝飾。
小撇步
卡士達醬請見下一篇〈卡士達醬草莓塔〉
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