鮮香菇鑲肉
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看似複雜的料理，做法卻是簡單易做，簡單零失敗，也可以當成一道宴客菜喔～
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
生鮮大香菇
10-15朵
魚漿
150克
絞肉
300克
蔥
2根
薑末
少許
蒜末
2瓣
蛋
1顆
玉米粉或太白粉
適量
醃肉調味料
鹽巴
1/4匙
醬油
1大匙
食用油
1/2匙
香油
少許
酒
1小匙
白胡椒粉
適量
醬汁
柴魚醬油
2大匙
醬油膏
1大匙
味霖
2大匙
水
300ml
看全部食材
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1將魚漿，絞肉，蛋，蔥，薑，蒜及醃肉調味料全放入攪拌盆 -
2攪拌至肉餡均勻有粘性即可
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3香菇蒂頭拔掉，在香菇上面均勻灑上玉米粉
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4填上肉餡
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5熱鍋，放入少量的油，將肉餡面下入鍋先煎至肉色反白後，下調味醬汁煮至水收乾即可
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6成品
小撇步
灑玉米粉的目的是增加黏著度，避免在烹煮過程中肉餡分離