收藏 78 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

2018Mar.年節期間好友送來兩個鴨胸,酥脆金黃的鴨胸讓人好療癒,無須使用油就能逼出鴨油香氣,十五分鐘輕鬆上菜。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
帶皮鴨胸
300g
柑橘
半顆
喜愛的蔬菜
隨意
鴨胸醬汁
白醋
2大湯匙
蜂蜜
1大湯匙
黑胡椒
隨意
辣椒粉
隨意
鹽巴
適量
  • 1
    將鴨胸的血水清理乾淨,拭乾
  • 2
    在鴨皮上畫幾刀橫切或是格子切面(煎的時候才不會因為皮縮小了 連同肉也縮緊)煎出來也比較漂亮。如果有肉鎚可以在鴨肉正反面刺洞(較好把握熟度),使用叉子刺洞也可以
  • 3
    熱鍋(大火),將皮的那面往下放,需要聽到滋滋作響後轉中火,鍋子熱度才夠逼出鴨油。蔬菜可以放在一旁煎熟備用,擠上一些橙汁或是柑橘類的水果提升香氣
  • 4
    把黑胡椒以及辣椒粉(和適量鹽)撒在肉的那一面
  • 5
    聞到皮的香氣以及出油後翻面,開中火,開始煎鴨肉部分。可以煎到喜愛的熟度後就起鍋。判斷: 生一些:帶暗粉紅;熟一些:呈現咖啡色
  • 6
    同一時間調製沾醬。白醋兩大湯匙+蜂蜜一大匙,攪拌均勻
  • 7
    完成,如果家裡有小孩或長輩,也可以將鴨胸切成適口大小食用。不喜愛過生食的,可以煎到咖啡色起鍋。淋上步驟6的醬汁就完成了
小撇步

1. 網路上有許多教導醬汁的調製方式,鴨肉的料理,醬汁都是甜的(例如甜麵醬 或是橙汁),白醋兩大湯匙+蜂蜜一大匙,攪拌均勻為簡易健康版本,也無須勾芡,蜂蜜不可加熱或破壞裡面營養
2. 煎鴨胸的技巧是皮要向下煎到酥脆,再將逼出的油拿來炒蔬菜,非常可口

2018/03/06 發表 2,914 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣