醬汁魚片(海鱸魚)
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1蔥、辣椒去籽切絲，冷開水泡。
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2魚片切大塊用少許海鹽、太白粉及胡椒粉抓醃一下。
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3煮鍋水沸騰後魚片一片一片放入煮10秒鐘關火，蓋鍋蓋燜泡熟(約5~6分鐘)。
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4起油鍋爆香蒜片，倒入醬油、味醂、少許鹽及適量水煮沸，滴入2~3滴香油。
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5魚片濾杓撈起盛盤，蔥、辣椒絲擺置上面，淋上醬汁即完成。
小撇步
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