花生豬肉昆布煮物


Melinda Li 料理之美好
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花生和昆布一起燉肉,結合台菜和日式煮物料理,也是一道下飯的家常菜!

食材
約600 g
3根
約300 g
2顆
3瓣
2根
3片
適量
適量
  • 1
    備妥食材,花生洗好泡水4小時左右(也可先將洗好泡水過的花生,瀝乾水分,放入冷凍,要煮時再取出料理);肉切塊;乾昆布,不水冼而是用濕布將表面髒污灰塵擦拭乾淨即可(保留礦物質營養,表面附著的白粉也是鮮味來源),再浸泡在飲用水中20分鐘(昆布水可留下來燉肉),昆布再切段備用
  • 2
    熱油鍋,爆香蔥、薑、蒜、八角,放下肉塊翻炒,加入醬油、米酒、花生,和泡昆布的水再加適量的水蓋過食材一起燉煮。
  • 3
    水滾後,轉中小火,蓋鍋悶煮1小時左右,再加入昆布,再燉煮約30分(整個料理的時間可依鍋具調整),試吃花生、昆布和肉口感軟嫩,即完成。
小撇步

1. 不同鍋具燉煮時間不同,要節省時間可使用快鍋
2. 依喜好肥瘦比例和口感,選購豬肉部位;昆布則使用適合煮物用的

2018/03/08 發表 841 瀏覽
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