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花生豬肉昆布煮物

Name: 花生豬肉昆布煮物 by Melinda Li 料理之美好
Ingredients: 豬肉 約600 g; 乾昆布 3根; 新鮮花生仁 約300 g; 八角 2顆; 蒜頭 3瓣; 蔥 2根; 薑 3片; 醬油 適量; 米酒 適量

描述

花生和昆布一起燉肉，結合台菜和日式煮物料理，也是一道下飯的家常菜！

24 說讚

備妥食材，花生洗好泡水4小時左右（也可先將洗好泡水過的花生，瀝乾水分，放入冷凍，要煮時再取出料理）；肉切塊；乾昆布，不水冼而是用濕布將表面髒污灰塵擦拭乾淨即可（保留礦物質營養，表面附著的白粉也是鮮味來源），再浸泡在飲用水中20分鐘（昆布水可留下來燉肉），昆布再切段備用
熱油鍋，爆香蔥、薑、蒜、八角，放下肉塊翻炒，加入醬油、米酒、花生，和泡昆布的水再加適量的水蓋過食材一起燉煮。
水滾後，轉中小火，蓋鍋悶煮1小時左右，再加入昆布，再燉煮約30分（整個料理的時間可依鍋具調整），試吃花生、昆布和肉口感軟嫩，即完成。

小撇步

1. 不同鍋具燉煮時間不同，要節省時間可使用快鍋
2. 依喜好肥瘦比例和口感，選購豬肉部位；昆布則使用適合煮物用的

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2018/03/08 發表