【吉刻美食】爽口鴨胸米沙拉
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吉刻美食這次的料理為爽口鴨胸米沙拉，特別為悶熱的炎夏所設計，清爽不油膩的口感，讓你不再因天氣而食欲不振。在家學做這道充滿法式風情的爽口鴨胸米沙拉，讓你好心情一整天….
食材
三寶米
100公克
優格
20公克
墨西哥辣椒水
少許
紫洋蔥，切碎
20公克
大蒜，切碎
1瓣
小黃瓜，去籽 切丁
1條
牛蕃茄，去籽 切丁
一顆
香菜，切碎
5公克
白酒醋
5c.c.
橄欖油
10c.c.
鴨胸，去筋
1副
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1將米洗淨，放入電鍋煮熟，接著取出鋪平放涼。
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2除了鴨胸之外，將所有材料混合均勻。以海鹽及胡椒（不在材料單內）調味即可冷藏備用。
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3大火加熱平底鍋，加入少許橄欖油（不在材料單內）。將鴨胸皮面朝下，煎去多餘油脂並讓鴨皮呈黃褐色，接著翻面煎至鴨胸至6、7分熟即可取出靜置5至10分鐘後切成適當大小，灑上適量的海鹽及胡椒即可。
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4將作法2.及作法3.裝盤即可。
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小撇步
食譜作者-喬艾爾，首位獲許於世界排名第一的餐廳「NOMA」工作實習的台灣廚師，現為網路雜誌「Bios Monthly」駐站餐飲專欄作家