芋頭鹹粥

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花蓮人的關係,小時候暑假總是好常遇到颱風假,這時候老媽就會煮鹹粥,或是用現成的味全辣肉醬罐頭伴著白麵條。今天也是颱風天,想念起鹹粥配上罐頭的味道了!

食材

白米 兩杯
芋頭 半顆
紅蔥頭 約10顆
蝦米 約75g
高湯塊 1塊
胡椒粉 少許
  • 1 為了節省時間先用電鍋煮兩杯米,但是水量只放量杯約一杯半。
  • 2 高湯塊用一碗熱水泡開;蝦米也用熱水泡開,瀝乾備用,蝦米湯汁留著。
  • 3 將紅蔥頭處理好切碎,芋頭切塊或切條狀。
  • 4 待飯煮好後就可以熱鍋,下一點油爆紅蔥頭;紅蔥頭香味出來會越來越透明,就可以將蝦米跟芋頭下鍋一起炒香。
  • 5 也是等香味出來後倒入高湯跟蝦米水。再加入白米飯。然後再加入適量開水(大約比所有材料還要高出一半高度的開水量)。
  • 6 小火燉煮到米開花就可了。
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小撇步

★食用的時候可以配上芹菜跟胡椒粉。
★也可以加入五花肉條,在爆香紅蔥頭後,這樣油量可以放少一些,五花肉還會出油。
★加入紅蘿蔔跟香菇也很對味喔!

2012/08/02 發表 2.5 萬 瀏覽

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