微笑豆腐小方餅
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這是和小朋友一起玩的烘焙，營養健康而且是沒有麵粉的gluten free餅乾。好玩的是，不僅沒有麵粉，也沒用上一滴水，僅是用豆腐當主角就可以大功告成了。
時間
30
分鐘
食材
嫩豆腐
40g
蓬萊米粉
50g
糖
10g
黃豆粉
2小匙
油
1大匙
鹽
1小撮
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1材料的豆腐是嫩豆腐（水豆腐、涓豆腐）。它跟板豆腐（木棉豆腐）不同地方在於製作過程沒有除去豆清，含水分較多。 -
2將所有材料都放入塑膠袋。
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3材料在塑膠袋裡仔細揉勻。油則可以用橄欖油、植物油或奶油。試過幾種，覺得用椰子油最香。
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4揉好的麵糰，壓平，整形成扁扁的方形。
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5用切麵刀直接在塑膠袋上切出小方形。
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6取出小麵塊，用竹籤劃上臉譜。
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7預熱好烤箱，以180℃烤15-20分鐘，直到表面微微變金黃色。
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8烤好出爐。
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9小方餅酥脆有豆香，很耐嚼，越嚼越有味。如果想要酥鬆一點，可以加一些烘焙用的杏仁粉，再酌量增加一些豆腐就可。
